Alimentos Industrializados

92 quanto à saudabilidade e ao valor nutricional dos alimentos industrializados Alimentos Industrializados 19 nutrição Os dicionários definem alimento nutritivo como aquele que nutre, que tem a propriedade de nutrir, de alimentar. Nesse sentido, todo alimento é nutritivo. Tanto os alimentos industrializados quanto os in natura são nutritivos e suas dife- renças estão relacionadas às suas características intrínsecas e não se passaram ou não por algum tipo de processamento. O que determina se um produto é mais ou menos nu- tritivo é o seu conteúdo. Por exemplo: sorvetes feitos à base de água, açúcar, corantes e aromas são bem menos nutritivos do que sorvetes à base de leite, frutas, cacau ou amêndoas. De forma similar, um pão com formulação simples é menos nutritivo do que pães preparados com fa- rinha integral, grãos integrais, sementes, ovos, castanhas etc. Portanto, não é correto dizer que todos os sorvetes e pães são pouco nutritivos. O CONTEÚDO de um alimento determina se este é mais ou menos nutritivo. O valor nutritivo de um alimento não depende de: • Ser industrializado ou não • Ser produzido com mais ou menos processos • Ter poucos ou muitos ingredientes. Processamento e valor nutritivo dos alimentos Para checar o conteúdo dos alimentos e bebidas in- dustrializados, basta que o consumidor consulte os rótulos que, por lei, precisam conter todos os ingredientes utiliza- dos, bem como a sua composição nutricional. Recomen- da-se ler os rótulos para fazer escolhas adequadas para cada tipo de dieta. Se persistirem as dúvidas, é possível ainda entrar em contato diretamente com os fabricantes. Com base em resultados da pesquisa feita por Weaver et al. (2014), a American Society for Nutrition (ASN) declarou que “Os alimentos processados são nutricionalmente impor- tantes para a dieta dos norte-americanos”. Para a ASN uma boa dieta depende da seleção de alimentos de valor nutritivo, independentemente do fato de serem processados ou não. & Alimentos industrializados