Lácteos e Saúde

56 PREVALÊNCIA Os estudos epidemiológicos mostram que as populações que nos seus primórdios dependiam da pecuária muito mais do que da agricultura e eram grandes consumidores de leite e laticínios, em geral apresentam hoje menor prevalência de intolerância à lactose em relação àquelas que no passado dependiam mais da agricultura para sobreviver. A incidência de intolerância à lactose é crescente até a faixa de 31 a 40 anos, ocorrendo uma diminuição gradativa dessa intolerância a partir da idade de 40 anos. Embora também possa continuar se desenvolvendo em alguns idosos.