Lácteos e Saúde

57 Prevalência de hipolactasia primária do adulto em diferentes populações FISIOPATOLOGIA A lactose é um dissacarídeo composto pela glicose e galactose, produzido pelas glândulas mamárias dos mamíferos através da glicose para suprir a necessidade de carboidratos durante a lactação. Sua concentração no leite varia de acordo com o tipo de mamífero, sendo de aproximadamente 3,8-5,3% no leite de vaca. Quando a lactose chega à luz intestinal, deve ser transformada em nonossacarídeos pela lactase, que é uma enzima endógena presente em escova da mucosa. A digestão deste carboidrato da lactose ocorre em todo intestino delgado, porém a maior atividade ocorre no jejuno proximal, pequena no duodeno e reduzida no íleo terminal.