Lácteos e Saúde

60 produz ou não a enzima lactase. O aumento de 20 ppm de hidrogênio no ar expirado, após 60 minutos da ingestão da lactose, pode indicar intolerância à mesma. d) Exame de sangue: prova de sobrecarga ou teste de tolerância à lactose: a pessoa ingere 50g (2g/kg do paciente) de lactose e amostras de sangues são colhidas em intervalos de tempo de 8 a 10 h e novas amostras de sangue coletados 15, 30 e 60 min. O aumento da glicemia menor que 20g/dL nas amostras colhidas pode indicar intolerância à lactose. e) Genotipagem: é um teste genético que avalia a possibilidade de mutação do DNA relacionado à produção de lactase. Teste com base no polimorfismo do C/T13910 e tem sido proposto para o diagnóstico de hipolactasia no adulto. f) Exame de fezes: análise do pH fecal e presença de substâncias redutoras nas fezes podem auxiliar na identificação da intolerância à lactose. TRATAMENTO Muitos adultos com intolerância à lactose toleram até 12 g de lactose (1 copo de leite) por dia sem apresentarem sintomas abdominais. A partir dessa quantidade, a maioria dos pacientes com esta patologia apresenta os sintomas de intolerância à lactose. - Retirada do leite deficiência de Ca; P e Vitaminas e podem levar a redução da densidade óssea. - Uso da lactase exógena mostra-se eficaz e sem nenhum efeito colateral. A terapia enzimática de reposição com lactase exógena microbiana (obtida a partir de leveduras ou fungos) é eficaz na deficiência de lactase primária. Esta estratégia é eficaz na redução da excreção do hidrogênio expirado e das manifestações subjetivas de desconforto após a ingestão de leite. - Ingestão de probióticos técnica recentemente utilizada com benefícios significativos e que requerem maior incidência de pesquisas. CONCLUSÃO Na maioria dos mamíferos a atividade da enzima lactase diminui na parede intestinal após o desmame, caracterizando a hipolactasia primária que provoca sintomas de intolerância à lactose. A intensidade dos sintomas depende da quantidade de lactose ingerida e aumenta com a velhice. A hipolactasia é determinada