Biscoitos industrializados

Apresentação	10
Origens dos biscoitos industrializados	11
Hábitos e tendências de consumo	13
Biscoitos industrializados no Brasil	16
Valor nutricional dos biscoitos industrializados	20
Biscoitos industrializados: Proteínas	22
Biscoitos industrializados: Fibras	24
Biscoitos industrializados: Vitaminas e minerais	26
Biscoitos industrializados: Calorias	27
Biscoitos industrializados: Carboidratos	29
Biscoitos industrializados: Açúcares	31
Biscoitos industrializados: Gorduras totais	32
Biscoitos industrializados: Sódio	34
As matérias-primas dos biscoitos industrializados	36
Os aditivos mais comuns utilizados	40
O mito do biscoito industrializado "ultraprocessado"	47
Bibliografia	50

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