Brasil Food Trends

fatores que influenciam o consumo de alimentos Neste Capítulo serão apresentados e analisados os principais fatores determinantes da demanda por alimentos, que permitirão projetar o cenário de consumo para os próximos anos, com base no crescimento da população mundial, na aceleração do processo de urbanização de países em desenvolvimento, no crescimento econômico e na renda. Capítulo 2. As questões qualitativas, que advêm do nível de esco- laridade, do incremento da renda e do envelhecimento da so- ciedade, dentre outros movimentos, têm um peso importante na determinação das mudanças no padrão de consumo e, da mesma forma, serão avaliadas a seguir. 23 BrasilFoodTrends2020 Antonio Carlos Prado B. Costa, Fernando dos Santos Macêdo e Gregory Honczar