O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) é uma instituição de pesquisa, vinculada à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Fundado em 1963, na cidade de Campinas, o Instituto contribui para a evolução das áreas de alimentos, bebidas e embalagens em benefício do consumidor e da sociedade.

A Análise Sensorial está presente nos estudos e projetos do Ital desde a sua fundação, quando foi criado o primeiro laboratório de Análise Sensorial do País. Atualmente, as análises são realizadas na Unidade Laboratorial de Referência de Analises Físicas, Sensoriais e Estatísticas (Lafise) do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA), que conta com salas de cabines de degustação, além de outros espaços para reunião e acomodação de consumidores.

Mais informações: www.ital.agricultura.sp.gov.br