Alimentos Industrializados

144 por uma visão integrada das estratégias empresariais e políticas públicas para o setor de alimentos Alimentos Industrializados Figura 31.2 Macrotendências do consumo de alimentos e oportunidades para o desenvolvimento de produtos para saúde e bem-estar. Elaboração: Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL. Atualmente, a indústria de alimentos e bebidas dispõe de tecnologia em estágio avançado e forte capacidade ino- vadora, entretanto ainda carece de políticas públicas de fomento que promovam projetos de inovação tecnológica nas áreas de ingredientes, processos e embalagens, prin- cipalmente para as micro, pequenas e médias empresas. A adoção de tecnologias modernas e inovadoras faz com que as empresas fiquem mais competitivas e sus- tentáveis, pois permite, por exemplo, produção de maior quantidade de alimentos usando menos água e energia, e melhor aproveitamento das partes comestíveis e não co- mestíveis. Dentre as ferramentas conhecidas, está a Análi- se de Ciclo de Vida, usada para “nortear o desenvolvimen- to de produtos com menores impactos ambientais” (ver www.brasilpacktrends.com.br , p. 185 ). Com maior eficiência, as empresas reduzem os custos de produção, perdas e resíduos, e mitigam as emissões de carbono, além de cumprir de forma ainda mais eficaz seu papel estratégico no que diz respeito a segurança, qua- lidade e sustentabilidade alimentar, e desenvolvimento e inclusão social, dentre outros fatores essenciais para o abastecimento de alimentos e bebidas para a população. O grande interesse das pessoas sobre as relações da alimentação com a saúde e qualidade de vida tem orien- tado importantes plataformas de inovação do setor de alimentos e bebidas. Existem várias oportunidades para o desenvolvimento de novos produtos que atendam às demandas da população brasileira, as quais derivam das grandes tendências de consumo identificadas no estudo Brasil FoodTrends 2020 (www.brasilfoodtrends.com.br) .. Inovação, Saudabilidade e Bem-estar Tecnologia, Sustentabilidade e Competitividade