Alimentos Industrializados

23 inconsistências da “classificação” NOVA perante a ciência e a tecnologia de alimentos Alimentos Industrializados a existência de uma enorme variedade de receitas para uma mesma preparação culinária, como também a gran- de variedade de formulações industriais para uma refeição pronta ou semipronta com as mesmas características. É oportuno observar que as inovações em refeições prontas e semiprontas têm procurado utilizar processos e ingredientes cada vez mais próximos aos usados nas pre- parações culinárias domésticas, como ilustram os exem- plos da Figura 3.2. Isso é resultado da tendência do mer- cado consumidor de ter opções prontas as mais próximas possíveis das preparações culinárias habituais, com menor sacrifício de qualidade e frescor, em substituição às op- ções menos nutritivas e saborosas que eram consumidas como “quebra-galho” no lugar de refeições. Figura 3.2 Exemplos de refeições prontas variadas, com carnes bovinas, de aves, frutos do mar e vegetais. Fonte: Divulgação.