Brasil Food Trends

65 BrasilFoodTrends2020 a i n d ú s t r i a d e a l i m e n t o s d i a n t e d a s t e n d ê n c i a s G ráfico 2 Brasil, alimentos e bebidas – pessoal ocupado na indústria Fonte: Pesquisa Industrial Anual Empresa – IBGE Elaboração: Fiesp/Deagro 0 5 10 15 20 25 - 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Alimentos e bebidas (indivíduos) Participação no total da indústria (porcentagem) Rank ing 1º 1º 1º 1º 1º 1º 1º 1º 1 º 1 º Muito embora o segmento tenha observado uma perda de participação relativa quanto ao número de empresas em comparação a outros setores industriais (seção 5.a.), seu pes- soal ocupado cresceu em proporções superiores à indústria, a uma média anual de 5,2% ante o crescimento total de 4,5% ao ano, para o mesmo período. 5.c. VAlOr BruTO DA PrODuçãO InDuSTrIAl O valor bruto da produção industrial dos 27 segmen- tos de atividade chegou a R$ 1,4 trilhão em 2007. Mais uma vez, a transformação de alimentos e bebidas figura na primeira posição de todos os gêneros industriais, represen- tando mais de 18% do total no ano, chegando a R$ 255,7 bilhões. O montante demonstra que 9,61% do PIB brasileiro a preços de mercado fluiu, de alguma maneira, pela indús- tria de alimentos e bebidas. 5.d. VAlOr DA TrAnSFOrmAçãO InDuSTrIAl Em uma ótica mais próxima da agregação de valor, que considera o valor bruto da produção subtraído o custo das opera- ções industriais, o setor de alimentos e bebidas também se desta- cou, figurando na primeira posição dentre os ramos da indústria. Em 2007, participou com mais de 15% dos R$ 606 bilhões gera- dos por todas as atividades de transformação e extração, acompa- nhada bem de perto pela “fabricação de coque, refino de petró- leo, elaboração de combustíveis nucleares e produção de álcool”, segmento que se manteve à frente nos anos de 2005 e 2006. 5.e. OuTrOS InDICADOrES A seguir, apresentam-se alguns indicadores da indústria de alimentos, que complementam as informações anteriores e auxiliam na composição do cenário competitivo desse setor.