Brasil Food Trends

BrasilFoodTrends2020 78 me pesquisa da Business Insights (13) , o aumento da alimenta- ção fora do lar, a agenda complicada das mães que trabalham e o hábito de comer em frente à televisão têm gerado o desejo de resgatar as tradicionais refeições com a família reunida. Tal situação cria oportunidades para o lançamento de comi- das prontas, que aumentem a atratividade das refeições do- mésticas e contribuam para reunir os familiares. O estudo cita o exemplo de uma empresa no Reino Unido, cuja campanha enfatizou, de forma explícita, os benefícios das refeições com a família reunida (ver Figura 6). Nessa mesma direção, outro estudo (12) ressalta que as receitas tradicionais têm tido um for- te apelo junto aos consumidores, assim como produtos que componham as refeições em família, contribuindo para que sejam mais agradáveis. Observa-se (18) também que a influência da recessão econômica mundial tem motivado as pessoas a concentrar sua alimentação dentro de casa. No entanto, como forma de compensação, a expectativa é de que os consumidores bus- quem alternativas que confiram maior sofisticação aos alimen- tos preparados no lar, com aumento da demanda por produtos restaurant-style (itens que fazem alusão ao tipo de alimentação servida em restaurantes e lanchonetes), por ingredientes mais saborosos e produtos que proporcionem um upgrade das re- feições domésticas, com destaque para alimentos gourmet e Exemplos de produtos relacionados com gastronomia, cozinha caseira e socialização F igura 6 Fonte: Divulgação p r o d u t o s - o p o r t u n i d a d e s p a r a i n o v a ç ã o Azeite com assinatura do chef Ferran Adrià; água mineral aprovada por associação de sommeliers , presente em bons restaurantes Experiência em casa da alimentação fora do lar: batatas fritas ( fast-food ), leite macchiato (cafeteria), chocolate (sobremesa de restaurante), pizza (pizzaria), sobremesa (confeitaria), macarrão (restaurante italiano) Produtos para compartilhar e para presentear Convergência de sensorialidade com conveniência Refeição com mensagem enfatizando a importância de reunir a família em torno da boa mesa, refeição tamanho família Produtos com receitas tradicionais e referência a entes queridos: purê de batata (receita típica alemã), pizza (casa da mãe)