Pizzas industrializadas

Conhecer a história e a cultura da alimentação dos povos é sempre fascinante, ainda mais para todos nós, que escolhemos os alimentos como profissão. A pizza é o prato da vez na série Alimentos Industrializados 2030, desenvolvida pelo ITAL, o Instituto de Tecnologia de Alimentos do Governo de São Paulo. Sua história remonta aos egípcios e aos hebreus antes de ganhar a fama em território italiano. Contam que a picea era um disco de massa assada com ingredientes por cima, como toucinho, peixes fritos e queijo, consumido pela população pobre de Nápoles, no início do primeiro milênio. Da Itália para o mundo, a pizza vem ganhando sabores, características, maneiras de preparar e até formatos diferentes, por ser um prato extremamente versátil. Pode ser feita no forno de casa, do restaurante, da pizzaria e da indústria, com os mesmos processos e ingredientes. Conta a história que, em 1951, ao norte da cidade de Mineápolis, no estado norte-americano de Minnesota, o restaurante italiano Totino´s começou a vender pizzas congeladas. A experiência virou um sucesso, e em 1970 o restaurante se tornou o maior produtor nacional, com suas pizzas comercializadas em 44 estados - dos 50 – dos EUA. Brasileiro gosta mesmo é de arroz com feijão, mas não há quem resista a essa clássica “redonda”, uma das heranças gastronômicas de nossos imigrantes italianos. Estima-se que sejam produzidas no país 1 milhão de pizzas por dia, por mais de 35 mil estabelecimentos. Se comparado com outros países, onde há muitos fabricantes e uma variedade enorme de produtos, o mercado brasileiro de pizzas congeladas pode ser considerado recente e ainda em evolução. A brasileira Sadia, fundada em 1944, entrou no segmento de semiprontos e congelados em 1964. Acreditamos que a alimentação equilibrada é fundamental para manter uma vida saudável. Dessa forma, todos os pratos têm lugar na nossa mesa. A indústria trabalha diariamente com o compromisso de desenvolveralimentoscadavezmaisvariados, nutritivos e saborosos, aliando qualidade com praticidade, para atender à vida moderna e cada vez mais urbana. O Brasil tem lugar de destaque na produção de alimentos. Somos o segundo maior exportador de alimentos industrializados domundo–nossos produtos chegam para mais de 190 países. Temos uma indústria competitiva, inovadora e sustentável. Comunicar o alto valor de nossos alimentos é, antes demais nada, motivo de orgulho. João Dornellas Presidente Executivo Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA)