Total de 7 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Cereal Chocotec
Telefone: (19) 3743-1964
E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Aviso

Diante da pandemia do coronavírus declarada pela Organização Mundial de Saúde, nossos eventos presenciais estão suspensos temporariamente, seguindo recomendações do Ministério da Saúde e da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo.

2020

Junho

16 de Junho

Curso Online Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de Leite

Encerrado

Julho

15 e 16 de Julho

Curso Online: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Inscreva-se
22 e 23 de Julho

Curso Online Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Online Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Coordenação Técnica: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto
Temas Abordados:
Processamento do cacau
Principais matérias-primas
Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate
Manteiga de cacau e temperagem do chocolate
Moldagem, recobrimento e resfriamento
Apresentação de vídeos de aulas práticas

Valor Estimado: R$ 850,00
Unidade/ Grupo Especial: Cereal Chocotec
Local: O evento será transmitido pela plataforma Zoom Webinar
Nº de Vagas: 20
Público-alvo: profissionais da indústria, professores e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
Objetivo do Evento: Treinamento com enfoque na fabricação da massa de chocolate e sua transformação em produtos moldados e recobertos. O curso abordará os principais ingredientes e aditivos utilizados, processos de fabricação e equipamentos (convencional e alternativos), parâmetros de controle de processo e aspectos de qualidade. O curso inclui vídeos de aulas práticas de fabricação da massa em moinhos de cilindros e esferas e temperagem ou pré-cristalização do chocolate.

Agosto

03 e 04 de Agosto

Curso Online Saudabilidade em Produtos de panificação

Curso Online Saudabilidade em Produtos de panificação
06 de Agosto

Curso Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Curso Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Coordenação Técnica: Guilherme de Castilho Queiroz
Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I ? Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment; Rotulagem Ambiental tipo III ? Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de ACV.
Período: manhã (9h00 - 11h00) do dia 06 de agosto de 2020
Valor Estimado: R$ 200,00
Unidade/ Grupo Especial: Cereal Chocotec
Local: On line
Nº de Vagas: 15

Público-alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.

Objetivo do Evento: O objetivo deste curso/treinamento é orientar a definição de uma cultura de sustentabilidade aplicada ao desenvolvimento de produtos, dando foco na gestão ambiental no desenvolvimento de produtos. São discutidos conceitos de desenvolvimento sustentável e instrumentos de gestão ambiental (série ISO 14000) no desenvolvimento de produtos, dando-se ênfase na avaliação de ciclo de vida (série ISO 14040) e desenvolvimento de produto com menor impacto ambiental (ISO/TR 14062) com possibilidade de rotulagem ambiental (série ISO 14020). Sustentabilidade e Transparência: Brasil Bakery & Confectionery Trends 2020 e certificação em sustentabilidade (produtos de agricultura orgânica, sustentável Rainforest e/ou de comércio justo e solidário Fairtrade), baseada em indicadores de sustentabilidade ambiental para fortalecer o consumo sustentável e uma economia "mais verde".

Outubro

05 a 09 de Outubro

Evento Online Semana Tecnológica Cereal Chocotec

Evento Online Semana Tecnológica Cereal Chocotec

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 220
Local: Webinar
Temas Abordados: - Produtos Drageados de Frutas com Chocolates
- Produção de Recheios Aerados e Base Gordura (módulo teórico)
- Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de trigo
- Processo Industrial de Fabricação de Chocolates
- Tecnologia de Fabricação de Balas de Goma
- Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes
- Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade
- Microencapsulação: Aplicando as Micropartículas em Matrizes Alimentícias
- Saudabilidade em Produtos de Panificação
- Drageados Salgados com Ingredientes Especiais
- Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas
- Achocolatados em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: profissionais das indústrias de chocolates, balas, confeitos e de produtos de cereais e panificação; pesquisadores e estudantes de áreas correlatas ao setor; micro, pequenas e médias empresas.
Em caso de dúvidas, favor entrar em contato pelo e-mail eventoscch@ital.sp.gov.br

Novembro

17 e 18 de Novembro

Curso: Avaliação da qualidade tecnológica da farinha de trigo

Curso: Avaliação da qualidade tecnológica da farinha de trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 15
Local: Auditório Cereal Chocotec e Laboratório de Controle de Qualidade de Farinhas
Temas Abordados: Conceito de Qualidade. Características químicas e físico-químicas da farinha de trigo. Avaliação da atividade da ?-amilase pelo Falling Number. Avaliação da qualidade da farinha de trigo pelo Farinógrafo, Extensógrafo e Alveógrafo: Introdução; Característica do aparelho; Método de análise (AACCI); Interpretação dos resultados. Avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: R$ 1.800,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
Em caso de dúvidas, favor entrar em contato pelo e-mail eventoscch@ital.sp.gov.br