Total de 19 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Cereal Chocotec
Telefone: (19) 3743-1964
E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Aviso

Diante da pandemia do coronavírus declarada pela Organização Mundial de Saúde, nossos eventos presenciais estão suspensos temporariamente, seguindo recomendações do Ministério da Saúde e da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo.

2021

Março

23 e 24 de março

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Encerrado

Abril

28 de abril

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

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Maio

12 e 13 de maio

Curso on-line: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

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28 de maio

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

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Junho

10 de junho

Curso on-line: Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina

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15 e 16 de junho

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

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Julho

01 e 02 de julho

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

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Agosto

09 de agosto

Curso on-line: Aeração aplicada a confeitos e recheios aerados (curso teórico e online)

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17 de agosto

Curso on-line: Pão de queijo: tecnologia e ingredientes

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Setembro

01 e 02 de setembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais

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09 de setembro

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz
Vagas: 15
Local: On-line
Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I ? Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment; Rotulagem Ambiental tipo III ? Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de Avaliação de Ciclo de Vida (ACV).
Público-Alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.
16 de setembro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 15
Local: On-line
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será discutir a tecnologia de fabricação de drageados salgados tipo ?amendoim japonês? e amendoim com cobertura crocante tipo ?pancrak?. Serão apresentados os ingredientes utilizados e discutidas as etapas do processo de fabricação. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados salgados.
22 e 23 de setembro

Curso On-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso On-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 18
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Outubro

06 de outubro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação deste produto nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate na prática.
27 de outubro

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa C. Vianna Cruz, Cristiane R. Gomes Ruffi, Elizabeth H. Nabeshima, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso serão abordados os aspectos envolvidos sobre ingredientes e suas funções em produtos de panificação e biscoitos, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais, integrais, reduções de gordura, açúcar e sódio, entre outros..
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e dirigentes das indústrias de produtos de panificação e biscoitos, bem como aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos.

Novembro

11 de novembro

Curso On-line: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Curso On-line: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: O curso irá apresentar as principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos de leite; processo industrial de fabricação destes produtos e características de qualidade.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer os conceitos básicos das tecnologias de fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos de leite.
18 e 19 de novembro

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Processamento do cacau
Principais matérias-primas
Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate
Manteiga de cacau e temperagem do chocolate
Moldagem, recobrimento e resfriamento
Apresentação de vídeos de aulas práticas
Público-Alvo: Profissionais da indústria, professores e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
29 e 30 de novembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 18
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Dezembro

03 de dezembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas e Izabel Dutra Alvim
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Horário: 8h30 as 13h00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.