Sobre o CTC

O Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) é hoje um dos principais centros de pesquisa tecnológica e da gestão do conhecimento no mundo moderno e globalizado.

Suas instalações incluem planta-piloto, laboratórios de análise físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.

Com essa infraestrutura e técnicos especializados, os principais serviços do CTC abrangem pesquisa, desenvolvimento de novos produtos, curso de pós-graduação, treinamentos in company, consultorias e representações em projetos nacionais e internacionais que consolidam o CTC como um dos centros de pesquisa em carnes mais respeitado e admirado do Brasil.

Linhas de Pesquisa

• Otimização no uso de matérias-primas
• Desenvolvimento de novos produtos
• Processamento de produtos cárneos para testes de novos ingredientes ou condições de processo
• Redução de sódio em produtos cárneos

Próximos eventos

• 04 a 06 de junho de 2025

  Curso teórico e prático: Elaboração de Salsichas, Mortadelas e Linguiças Calabresas

• 13 e 14 de agosto de 2025

  Curso teórico e prático e on-line de PCR em tempo real aplicado à análise de adulterações em produtos cárneos e lácteos

• 22 a 24 de outubro de 2025

  Curso Teórico e Prático: processamento e segurança de produtos cárneos defumados

Como Chegar

Av. Cônego Antônio Rocato, 140 | Av. Brasil, 2880
Jd. Chapadão - Campinas - SP – CEP 13070-178

(19) 3743-1880