Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa e Marcia Mayumi Harada Haguiwara
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Alvim
Temas Abordados: Os temas a serem cobertos no presente curso incluem qualidade das matérias-primas cárneas, tripas, defumação natural e com fumaça líquida, ingredientes e aditivos para linguiças, redução de sódio, princípios da elaboração de produtos embutidos frescais e cozidos, antioxidantes naturais e a segurança e a estabilidade microbiológica destes produtos.
O conteúdo teórico será complementado com a realização de aulas práticas na planta piloto, onde demonstrações sobre aplicações específicas em produtos tradicionais do mercado serão enfatizadas.
Haverá participação ativa dos responsáveis pelas aulas teóricas, em colaboração com fornecedores, ao longo da parte prática.
Valor Estimado: R$ 1.500,00;
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados
