Cereal Chocotec

Total de 20 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Cereal Chocotec
Telefone: (19) 3743-1964
E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

2023

17 de março

Curso Teórico On-line Aeração Aplicada a Confeitos e Recheios para Chocolates

Curso Teórico On-line Aeração Aplicada a Confeitos e Recheios para Chocolates

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Mitie Sônia Sadahira
Vagas: 20
Horário: 09:00 às 11:30
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Temas Abordados: Tecnologia de produção de confeitos e recheios aerados (marshmallow e nougat);
Principais ingredientes; Processos de produção e parâmetros de controle.
Valor Estimado: $ 350,00
Público-Alvo: Profissionais e empresários do setor de confectionery e que gostariam de aprimorar seus conhecimentos em produtos aerados.
28 e 29 de março

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Modalidade: Presencial
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Horário: 8h30 às 17h00
Local: Planta Piloto e auditório do Cereal Chocotec
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: R$ 1.980,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

27 de abril

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Horário: 09h00 as 17h00
Local: Plataforma Zoom Ital ou Presencial
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização/brilho. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação deste produto, gravados nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate.

10 e 11 de maio

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lúcia Fadini
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas; Processo físico de microencapsulação - Spray drying; Processo físico de microencapsulação - Spray chilling; Processo físico de microencapsulação - Co-cristalização; Processo físico-químico de microencapsulação - Gelificação iônica; Processo físico-químico de microencapsulação - Coacervação complexa; Conceitos gerais em caracterização de partículas; Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação. Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
16 de maio

Curso Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 13h30 as 17h30
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Valor Estimado: $ 650,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.
24 e 25 de maio

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.
Valor Estimado: $ 1.450,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.

01 de junho

Curso Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido

Curso Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Horário: 09h00 as 17h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina, pectina e amido; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentados vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos, gravados na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina, pectina e amido.
20 de junho

Curso Proteínas, hidrocoloides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Curso Proteínas, hidrocoloides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Mitie Sônia Sadahira e Elizabeth Harumi Nabeshima
Vagas: ilimitado
Horário: 08h30 as 12h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Proteínas
Hidrocolóides
Amidos
Propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas
Estudo de casos
Valor Estimado: $ 455,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais interessados no uso destes conceitos, como ferramentas para a aplicação destes ingredientes no desenvolvimento de produtos alimentícios.

08 e 09 de agosto

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Horário: 09h00 as 17h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
11 de agosto

Curso On-line Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Curso On-line Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz
Vagas: 15
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Horário: 09h00 as 11h00
Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I – Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment; Rotulagem Ambiental tipo III – Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de Avaliação de Ciclo de Vida (ACV).
Valor Estimado: $ 300,00
Público-Alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.
17 de agosto

Curso Pão de queijo: Tecnologia e Ingredientes

Curso Pão de queijo: Tecnologia e Ingredientes

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Vianna Cruz, Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro
Vagas: 25
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h30
Temas Abordados: Serão abordados conceitos e função dos ingredientes, com destaque na adição de ingredientes mais saudáveis, processos de fabricação e métodos de conservação, além de aula prática em planta-piloto.
Valor Estimado: $ 585,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários que trabalham com a produção de pão de queijo, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação do produto.
24 de agosto

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Horário: 9h00 às 17h00
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização. O curso contará com aulas práticas na planta piloto de produtos drageados do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer na prática o processo de fabricação de drageados de chocolate.

27 e 28 de setembro

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz e Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi
Vagas: 25
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 9h00 às 17h30
Temas Abordados: O curso abordará aspectos gerais e tendências de mercado, principais matérias-primas e aditivos, agentes ligantes, processo de fabricação, condições de processo e fatores que afetam a qualidade dos produtos.
Valor Estimado: $ 780,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais que trabalham com a produção de barras de cereais e similares, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação dos produtos.

05 de outubro

Curso “Snacks de amendoim drageado com fibras, proteínas e sem glúten”

Curso “Snacks de amendoim drageado com fibras, proteínas e sem glúten”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h00
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será discutir a tecnologia de fabricação de drageados salgados com cobertura crocante, adicionados de fibras, proteínas e na versão sem glúten. O curso contará com aulas teóricas e aulas práticas que serão realizadas na planta piloto de produtos drageados do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer na prática o processo de fabricação de drageados salgados.
18 e 19 de outubro

Curso “Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios”

Curso “Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lúcia Fadini
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Ital ou presencial
Horário: 8:30 as 13:00h
Temas Abordados:
Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas; Processo físico de microencapsulação - Spray drying; Processo físico de microencapsulação - Spray chilling; Processo físico de microencapsulação - Co-cristalização; Processo físico-químico de microencapsulação - Gelificação iônica; Processo físico-químico de microencapsulação - Coacervação complexa; Conceitos gerais em caracterização de partículas; Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação. Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
25 e 26 de outubro

Curso Saudabilidade em produtos de panificação

Curso Saudabilidade em produtos de panificação

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Vianna Cruz, Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro
Vagas: 25
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 14h30 às 17h30
Temas Abordados: Neste curso serão abordados os aspectos envolvidos sobre ingredientes e suas funções em produtos de panificação, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções de gordura e açúcar entre outros.
Valor Estimado: $ 650,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários do segmento de produtos de panificação, bem como aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos.

09 de novembro

Curso “Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido”

Curso “Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h00
Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina, pectina e amido; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão realizadas aulas teóricas e aulas práticas na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina, pectina e amido.
22 e 23 de novembro

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h30
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.
Valor Estimado: $ 1.450,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
29 e 30 de novembro

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Horário: 13 as 18h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

05 de dezembro

Curso Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Realização: Cereal Chocotec/ITAL
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 13:30 às 17:30h
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Valor Estimado: $650,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.