Cereal Chocotec

10 de novembro

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Ital

Horário: 09h00 as 17h00

Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina e de pectina; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentados vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital”.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina e de pectina e utilizar essas balas como carreadoras de nutrientes
17 e 18 de novembro

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 13h30

Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados
25 de novembro

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Mitie Sônia Sadahira e Elizabeth Harumi Nabeshima

Vagas: 25

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Proteínas, Hidrocolóides, Amidos, Propriedades físico-químicas e funcionais, ecnológicas e Estudo de casos.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 12h00

Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais interessados no uso destes conceitos, como ferramentas para a aplicação destes ingredientes no desenvolvimento de produtos alimentícios.
29 e 30 de novembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13 as 18h00

Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Dezembro

06 e 07 de dezembro

Curso on-line: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Inscreva-se
12 de dezembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13h00 às 18h00

Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.