Cereal Chocotec

Total de 15 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Cereal Chocotec
Telefone: (19) 3743-1964
E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

2024

25 de abril de 2024

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

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09 e 10 de maio de 2024

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

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22 e 23 de maio de 2024

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

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06 de junho de 2024

Curso Tecnologia de fabricação de drageados duros de açúcar

Curso Tecnologia de fabricação de drageados duros de açúcar

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: mínimo 15 e máxima 20
Horário: 08h00 as 17h00
Carga horário: 8hs
Local: Auditório e laboratório de drageados do Cereal Chocotec.
Temas Abordados: Transferência teórico-prática da tecnologia de fabricação de drageados duros de açúcar, utilizando-se drageadeiras por batelada em escala piloto. Os participantes terão a oportunidade de conhecer na prática todas as etapas de fabricação, incluindo a selagem, a formação da cobertura e o brilho, além de obter informações sobre as condições de processo e fatores que afetam a qualidade dos produtos.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados duros de açúcar.
19 e 20 de junho de 2024

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Horário: 19 de junho – 8h00 às 17h30
20 de junho – 8h30 às 13h30
Local: Laboratórios, plantas-piloto e auditório do Cereal Chocotec/ITAL
Temas Abordados: Curso teórico e prático com os principais temas: mercado e inovações em produtos; funcionalidade tecnológica dos ingredientes; processos de melhoria de solubilidade; análises de caracterização dos alimentos em pó; embalagens
Valor Estimado: R$ 1.780,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados à produção de alimentos em pó, professores, pesquisadores, alunos e interessados no assunto.

07 e 08 de agosto de 2024

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Horário: 08h30 as 17h30
Carga horária: 16 hs
Local: Auditório do Cereal Chocotec – Ital
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físicoquímicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.980,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
23 de agosto de 2024

Curso On-line Sustentabilidade: Certificação e Rotulagem Ambiental

Curso On-line Sustentabilidade: Certificação e Rotulagem Ambiental

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Horário: 09h00 as 11h00
Carga horária: 02 horas
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I – Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem
Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment;
Rotulagem Ambiental tipo III – Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de ACV.
Valor Estimado: $ 300,00
Público-Alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.

12 de setembro de 2024

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Local: Auditório e laboratório de drageados do Cereal Chocotec.
Horário: 8:00 às 17:00 horas
Carga horária: 8 horas
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização/brilho. Todos os conceitos serão apresentados na teoria e na prática.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate.
26 de setembro de 2024

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz e Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi
Vagas: mínimo 15 e máxima 20
Local: Planta Piloto de Barras Alimentícias e Auditório do Cereal Chocotec / Ital
Horário: 9:00 às 17:00 horas
Carga horária: 8 horas
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos gerais e as tendências de mercado, principais matérias-primas e aditivos, agentes ligantes, processo de fabricação, condições de processo e fatores que afetam a qualidade dos produtos. Além disso, será realizada aula prática na planta piloto de barras alimentícias do Cereal Chocotec / Ital visando a aplicabilidade dos conceitos apresentados nas aulas teóricas.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais de Pesquisa e Desenvolvimento, Qualidade e Processo e empreendedores do segmento de produção de barras alimentícias (de cereais, de frutas, castanhas, proteicas, energéticas, diet, light) e ou produtos similares, bem como profissionais envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos, além de estudantes e membros de instituições de ensino e pesquisa.

10 de outubro de 2024

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz, Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Elizabeth Harumi Nabeshima, Flávio Martins Montenegro.
Vagas: Mínimo 15 e Máximo 20
Local: Auditório e Planta Piloto de Pães e Bolos do Cereal Chocotec / Ital
Horário: 9:00 às 17:00 horas
Carga horária: 08 horas
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos que envolvem os ingredientes e suas funções em produtos de panificação, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções de gordura e açúcar entre outros.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários do segmento de produtos de panificação, bem como aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos, além de estudantes, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados ao setor de produtos derivados do trigo.
16 e 17 de outubro de 2024

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lúcia Fadini
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Local: Auditório e Laboratório de Partículas do Cereal Chocotec
Horário: 8:30 as 17h
Carga horária: 16 h
Temas Abordados:
Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Concepção do projeto de desenvolvimento das
micropartículas; Processos físicos de microencapsulação: Spray drying, Spray chilling, Co-cristalização;
Processos físico-químicos de microencapsulação: Gelificação iônica e Coacervação complexa; Conceitos
gerais em caracterização de partículas; Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação; Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: $ 1.980,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
30 e 31 de outubro de 2024

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: mínima 15 e máxima 20
Horário: 08h30 as 17h30
Carga horária: 16 horas
Local: Planta Piloto e Auditório do Cereal Chocotec
Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Aulas práticas.
Valor Estimado: 1.980,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.

06 de novembro de 2024

Curso Gummies e Jellies

Curso Gummies e Jellies

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: mínimo 15 e máxima 20
Carga horária: 08 horas
Local: Auditório e planta de balas do Cereal Chocotec.
Horário: 8 às 17 horas
Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentadas aulas teóricas e aulas práticas na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma.
27 e 28 de novembro de 2024

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Horário: 08:30 às 17:30h
Local: Auditório do Cereal Chocotec – Ital
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.980,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

05 de dezembro de 2024

Curso On-line Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Curso On-line Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Vianna Cruz, Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Horário: 13:30 – 18:00h
Carga horária: 4h30min
Temas Abordados: Serão abordados conceitos e função dos ingredientes, com destaque na adição de ingredientes mais saudáveis, processos de fabricação e métodos de conservação, além de aula prática em planta-piloto.
Valor Estimado: $ 585,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários que trabalham com a produção de pão de queijo, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação do produto.