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Manual de Industrialização dos Suínos

1ª Edição | Data: 2014 | Nº de páginas: 378 ISBN: 978-85-68384-01-5

Sob coordenação técnica de pesquisadores do CTC e coordenação editorial da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), o manual aborda desde a preparação dos animais na granja, as técnicas de transporte e recepção dos animais no abatedouro, as etapas de abate e desossa, a tipificação de carcaças e os sistemas adequados, até a preparação, embalagem e apresentação dos cortes, a cadeia de refrigeração e a captação, uso e tratamento de água, além de informações técnicoeconômicas úteis para auxiliar no início ou no aperfeiçoamento do negócio.

ACESSE

Boletim TecnoCarnes

Criado pelo CTC, o boletim informativo TecnoCarnes foi publicado pela primeira vez no fim de 1990 e teve sua última edição no início de 2005 abordando importantes temas do setor.

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