Aviso

Diante da pandemia do coronavírus declarada pela Organização Mundial de Saúde, nossos eventos presenciais estão suspensos temporariamente, seguindo recomendações do Ministério da Saúde e da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo.

2021

Março

25 de março

Curso teórico on-line de microbiologia de alimentos: das técnicas de inoculação ao cálculo de resultados analíticos

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Abril

09 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Bolores e leveduras; Bacillus cereus - módulo 1.

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13 a 15 de abril

Webinar ICMSF - Atualização em inocuidade de alimentos

Webinar ICMSF - Atualização em inocuidade de alimentos

Realização: CCQA/LM
Coordenação: Marta Taniwaki
Vagas: sem limites
Horário: 09h00 às 13h00
Local: On-line
Temas Abordados: Utilização de dados como ferramenta para avaliação do controle de processo, critérios microbiológicos para aceitação de produtos e alimentos e Transmissão de Covid-19
Valor Estimado: gratuito
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, agências reguladoras, pesquisadores de universidades e institutos de pesquisa, professores e estudantes de vários cursos relacionados a alimentos e áreas afins, entre outros os quais poderão atualizar conhecimentos e discutir aspectos relevantes sobre este tema.
16 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Enterobactérias; Clostridium perfringens - módulo 2.

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23 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Staphylococcus spp e enterotoxina; Cronobacter sakazakii - módulo 3

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30 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Salmonella; Listeria monocytogenes - módulo 4

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Maio

07 de maio

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli. - Módulo 5

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Agosto

02 a 06 de agosto

Curso On-line: HACCP dos Fundamentos à Certificação

Curso On-line: HACCP dos Fundamentos à Certificação

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki (ITAL) e Juliane Dias (Flavor Food)
Vagas: 25
Local: Plataforma On-line
Temas Abordados: Sensibilização sobre a importância do HACCP/APPCC (histórico, cases, depoimentos de indústrias); Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes; (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos formados no processamento de alimentos, contaminantes inorgânicos); medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos, gestão de embalagens); programas de pré-requisito: boas práticas de fabricação segundo Codex alimentarius x requisitos da legislação brasileira; apresentação teórica dos princípios do HACCP/APPCC; exercício prático de elaboração do plano HACCP/APPCC, a partir de um caso específico; validação do plano HACCP/APPCC; ferramentas de gestão (ISO 9001/ISO 22000) e sua aplicabilidade no sistema HACCP/APPCC (verificação, análise crítica, auditorias internas, ações corretivas, capacitação, gestão de documentos e registros, rastreabilidade); certificação: passos envolvidos; realização de avaliação final do participante.
Valor Estimado: Será informado posteriormente
Público-Alvo: Profissionais atuantes na cadeia produtiva de alimentos, tais como: Diretores, Gerentes, Supervisores e Técnicos de indústrias de alimentos e seus insumos, Professores, Consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira. Voltado para a cadeia produtiva de alimentos, com ênfase em processos industriais. O curso não é focado na área de serviço de alimentação.

Outubro

29/10 a 26 de novembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Objetivo do Evento:

Oferecer uma visão geral de métodos tradicionais e padronizados por organizações internacionais renomadas, como por exemplo, a American Public Health Association (APHA), a International Organization for Standardization (ISO), a Food and Drug Administration (FDA), o United States Department of Agriculture (USDA) e a AOAC International.

Cada módulo é composto por duas aulas teóricas com abordagem de diferentes microrganismos.

Em cada aula serão apresentados pelo menos dois métodos tradicionais de análise.

Temas Abordados:
Módulo 1 (29/10/2021): Bolores e leveduras; Bacillus cereus.
Módulo 2 (05/11//2021): Enterobactérias; Clostridium perfringens.
Módulo 3 (12/11/2021): Staphylococcus spp e enterotoxina; Cronobacter sakazakii.
Módulo 4 (19/11/2021): Salmonella; Contagem total de mesófilos aeróbios.
Módulo 5 (26/11//2021): Listeria monocytogenes; Coliformes totais e Escherichia coli.
Período: 29/10/21 a 26/11/21 (somente às sextas feiras)

Valor Estimado:
R$ 350,00 por cada aula (Profissional ) e R$ 100,00 por cada aula (Estudantes), tendo o participante a possibilidade de se inscrever em todos os módulos/aulas (5 aulas totais) ou parcialmente ( 4, 3, 2 ou 1)
Unidade/ Grupo Especial: Microbiologia/CCQA
Local: Plataforma online (Zoom)
Obs: Pre-requisitos:
Ter acesso à plataforma ZOOM
É necessário que o participante tenha acesso a uma boa conexão da rede internet, utilizando preferencialmente o cabo de rede ou wi-fi bastante estável.
Público-alvo:
Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.