CCQA - Eventos

Total de 5 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

2023

28 e 29 de março

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Inscreva-se

28 de abril a 26 de maio

Curso modular teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Curso modular teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki
Vagas: 100
Horário: 08h30 a 15h00
Local: Plataforma Zoom Ital
Temas Abordados: Módulo 1: Bolores e leveduras; Bacillus cereus.
Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridiump perfringens.
Módulo 3 - Staphylococcus spp. Cronobacter spp.
Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; coliformes totais e Escherichia coli.
Módulo 5 - Salmonella spp; Listeria monocytogenes.
Valor Estimado: $ 2.600,00 (total dos 5 módulos)
Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.

31 de julho a 04 de agosto

Curso HACCP: dos fundamentos à certificação
Curso HACCP: dos fundamentos à certificação

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki (ITAL), Ana Claudia Frota (Flavor Food) e Juliane Dias (Flavor Food)
Vagas: 25
Horário: 8h às 17h30
Local: Espaço Dr. Oswaldo Fonseca de Souza Leite e hall do Auditório
Temas Abordados:

Sensibilização sobre a importância do HACCP (histórico, cases, normas);

Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos físicos, contaminantes químicos, perigos formados no processamento de alimentos, gestão de embalagens e outros);

Medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos);

Apresentação teórica das 12 etapas com os 7 princípios do HACCP, atendendo ao Codex alimentarius e trazendo elementos de normas reconhecidas pela GFSI.

Exercício prático de elaboração do estudo HACCP;

Validação de medidas de controle do HACCP;

Ferramentas de gestão e sua aplicabilidade no sistema HACCP (verificação, análise crítica, auditorias internas, ações corretivas, capacitação, gestão de documentos e registros, rastreabilidade);

Certificação: tipos de certificação e passos envolvidos

Realização de avaliação final do participante.
Valor Estimado: $ 3.250,00
Público-Alvo: Profissionais atuantes na cadeia produtiva de alimentos, tais como: gestores, supervisores, consultores, professores, membros de equipes de segurança de alimentos, técnicos e outros colaboradores chaves na temática na segurança de alimentos, voltado para a cadeia produtiva de alimentos, com ênfase em processos industriais. O curso não é focado na área de serviço de alimentação.

22 e 23 de agosto

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki
Vagas: 100
Local: Plataforma zoom Ital
Horário: 30/08 – 08h30 às 17h00 e 31/08 – 08h30 às 15h00
Temas Abordados:
Preparação de amostras de alimentos
Diluições de amostras de alimentos: significado e sua importância
Técnica básica de detecção (presença/ausência) de microrganismos
Contagem padrão em placas
Contagem do número mais provável (NMP)
Cálculos para expressão de resultados analíticos
Exercícios de fixação
Valor Estimado: $ 700,00
Público-Alvo: Profissionais com atuação na área de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.

11 a 15 de setembro

Curso Teórico-Prático Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Curso Teórico-Prático Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Fabiana T. Imazaki, Gabriela C. Moita Vieira e Margarete Okazaki
Vagas: $ 3.500,00
Local: Auditório Décio Dias Alvim e laboratório de microbiologia
Horário: 8h às 17h
Temas Abordados:
- Fatores que influenciam o crescimento microbiano
- Preparo de Meios de Cultura e Materiais de Laboratório
- Preparo de amostras de alimentos para ensaios microbiológicos
- Caracterização, métodos tradicionais e alternativos de análise: Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus spp, , Bolores e leveduras (incluindo fungos termorresistentes e leveduras resistentes a conservantes), Clostridium perfringens, Bacillus cereus, aeróbios mesófilos totais, Coliformes totais, Coliformes termotolerantes e Escherichia coli.
- Esterilidade Comercial
- Fungos e Micotoxinas em alimentos – Abordagem geral e teórica
Valor Estimado: $ 3.500,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).