Probiotic functional carbonated whey beverages: development and quality evaluation
ALVES, ADRIANA T. SILVA E; SPADOTI, LEILA M.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; TRENTO, FABIANA K.H.S.. Beverages 2018, 4, 49. DOI: 10.3390/beverages4030049

Aplicações de soro de queijo em bebidas
ZACARCHENCO, P.B.; VAN DENDER, A.G.F.; SILVA-ALVES, A.; SPADOTI, L.M.; MASSAGUER-ROIG, S.. Revista Indústria de Laticínios Número 103, jul/ago 2013, p. 42-47. ISSN 1678-7250

Aspectos das importações de soro de leite no Brasil
SILVA, ROSANA DE OLIVEIRA PITHAN E; SÁ, PATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO RODRIGUES DE; AMARAL, ANA MARIA PEREIRA; BUENO, CARLOS ROBERTO FERREIRA. Análises e Indicadores do Agronegócio Volume 8, Número 7, jul 2013, p. 1-7

Aspectos relativos à produção de soro de leite no Brasil, 2007-2016
PITHAN E SILVA, R.O.; BUENO, C.R.F.; SÁ, P.B.Z.R.. Informações Econômicas SP Volume 47, Número 2, abr-jun 2017.

Permeado de Soro: Aplicações que agregam valor aos coprodutos do leite
ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; VAN DENDER, ARIENE G. F.; SPADOTI, LEILA M.; GALFINA, DARLILA A.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; ALVES, ADRIANA T.S. E. Anuário Leite & Derivados 2012, p. 48-55. ISSN 1807-9733

Soro de leite: De problema ambiental a solução para tratamento de doenças
ZACARCHENCO, P.B.; VAN DENDER, A.G.; SPADOTI, L.M.; MORENO, I.. Revista Leite & Derivados Número 106, jul 2008, p. 139-148. ISSN 1807-9733

Soro em pó: considerações sobre sua participação na cadeia do leite no Brasil
SILVA, ROSANA DE OLIVEIRA PITHAN E; BUENO, CARLOS ROBERTO FERREIRA; AMARAL, ANA MARIA PEREIRA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.. Revista Indústria de Laticínios Número 120, mai/jun 2016, p. 78-82. ISSN 1678-7250

Differential enumeration of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus in the presence of Streptococcus thermophilus
ZACARCHENCO, P.B.; MASSAGUER-ROIG, S.. Milchwissenschaft Volume 59, Número 5, jan 2004, p. 258-261.

Evaluation of the lactic acid bacteria isolated from human milk
TRENTO, FABIANA K.H.S.; MORENO, IZILDINHA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; GALLINA, DARLILA A.; CARUSI, JULIANA.

Selective enumeration and viability of Bifidobacterium animalis subsp. Lactis in a new fermented milk product
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; GRAEL, ELZA TEREZINHA; MORENO, IZILDINHA; RODRIGUES, LUANA GAJARDONI; DOURADO, FERNANDA MARTELO; SACCARO, DANIELA MARQUES; LERAYER, ALDA LUIZA SANTOS. Brazilian Journal of Microbiology 38, 2007, p. 1-5. ISSN 1517-8283

A quantificação seletiva de fermentos láticos e probióticos em produtos lácteos
ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; TRENTO, FABIANA K.H.S., SPADOTI, LEILA M.; GALLINA, DARLILA A.; ALVES, ADRIANA T. SILVA E; MEDEIROS, MARIA IZABEL M. DE. Revista Indústria de Laticínios Número 97, jul/ago 2012, p. 58-63. ISSN 1678-7250

Bactérias Lácticas: Aspectos da aplicação de técnicas clássicas e moleculares para caracterização e prospecção de BALs e seus impactos na produção e desenvolvimento de produtos lácteos
MARASCA, ELZA. T. GRAEL; BOZA, YOLANDA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; MORENO, IZILDINHA. Revista Leite & Derivados Número 132, mar/abr 2012, p. 68-73. ISSN 1807-9733

Probióticos: agentes promotores de saúde
ANTUNES, A.E.C.; SILVA, E.R.A.; MARASCA, E.T.G.; MORENO, I.; LERAYER, A.L.S.. Revista Nutrire Volume 32, Número 3, dez 2007, p. 103-122.

Produtos lácteos simbióticos
ZACARCHENCO, P.B.; GALLINA, D.A.; VAN DENDER, A.G.F.. Revista Indústria de Laticínios Número 101, mar/abr 2013, p. 54-58. ISSN 1678-7250

Study of potential probiotic lactic acid bacteria isolated from human milk
TRENTO, FABIANA K.H.S.; MORENO, IZILDINHA; PORTO, ERNANI; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; CARUSI, JULIANA.

Comparação de métodos para determinação do teor de gordura em doce de leite pastoso light
GALLINA, DARLILA APARECIDA; ROGALSKY, ADRIANE DYCK; TEIXEIRA, RAISSA GARCIA; ALVES, ADRIANA TORRES SILVA E; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios.

Produção de doce de leite tradicional, light e diet: estudo comparativo de custos e viabilidade econômica
VIEIRA, MANUEL CARMO; GALLINA, DARLILA APARECIDA; CAVICHIOLO, JOSÉ ROBERTO; GOMES, RENATO ABEILAR ROMEIRO; FACHINI, CRISTINA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER DE SÁ. Informações Econômicas Volume 41 Número 10, out 2011, p. 15-27.

Viabilidade econômica da implantação de uma unidade industrial para a produção de doce de leite diet
VIEIRA, MANUEL CARMO; GALLINA, DARLILA APARECIDA; SOUZA, GENEVALDO DE; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; TRENTO, FABIANA SOUZA; SPADOTI, LEILA MARIA; CAVICHIOLO, JOSÉ ROBERTO; LISERRE, ALCINA MARIA.

Alternative venting in steam retorts—An approach to energy savings in thermal processing.

Aplicabilidade do método de Ball para o cálculo da letalidade de processos de esterilização em autoclaves a vapor desaeradas por água

Aplicação de métodos de conservação e avaliação do estudo de vida de prateleira em mel de melipona mondury do estado do espírito santo

Controle em tempo real de um processo de esterilização convencional

Conventional and fuzzy controls for HTST system.

Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação.

Perfil de deformação de embalagens em função da variação da pressão efetiva

Reologia do açúcar líquido invertido: influência da temperatura na viscosidade

Development of a synbiotic dairy based smoothie
GALLINA, DARLILA A.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; TRENTO, FABIANA S.; ANTUNES, ADRIANE E.C.

Properties of Streptococcus thermophilus fermented milk containing variable concentrations of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus
ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; MASSAGUER-ROIG, SALVADOR. Brazilian Journal of Microbiology Volume 37, 2006, p. 338-344. ISSN 1517-8382

Buttermilk Probiótico: Viabilidade técnica e econômica da produção sob condições de risco e incerteza
VIEIRA, MANUEL CARMO; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE; CAVICHIOLO, JOSÉ ROBERTO; GOMES, RENATO ABEILAR ROMEIRO; ZACARCHENCO, PATRICIA BLUMER. Revista Leite & Derivados Número 134, jul 2012, p. 84-88. ISSN 1807-9733

Caracterização de leites fermentados com e sem adição de probióticos e prebióticos e avaliação da viabilidade de bactérias láticas e probióticas durante a vida-de-prateleira
GALLINA; DARLILA APARECIDA; ALVES, ADRIANA TORRES SILVA E; TRENTO, FABIANA KATIA HELENA DE SOUZA; CARUSI, JULIANA. Unopar Científica Ciências Biológicas e da Saúde Volume 13 Número 4, 2011, p. 239-244.

Caracterização de bebida obtida a partir de leite fermentado simbiótico adicionado de polpa de goiaba e avaliação da viabilidade das bifidobactérias
GALLINA, DARLILA A.; ANTUNES, ADRIANE E.C.; AZAMBUJA-FERREIRA, NATÁLIA C.; MENDONÇA, JAQUELINE B.; NORBONA, ROSEMEIRE A.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes Número 386, mai/jun 2012, p. 45-54.

Desenvolvimento de bebida tipo “smoothie” simbiótica
BORGES, BIANCA; GALLINA, DARLILA A.; ANTUNES, ADRIANE E. C.; TRENTO, FABIANA S.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; ALVES, ADRIANA SILVA E; ORMENESE, RITA C.; GARCIA, ALINE O.. 5º Congresso Interistitucional de Iniciação Científica, CIIC 2011, Número 11232.

Desenvolvimento de buttermilk probiótico
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; MARASCA, ELZA TEREZINHA GRAEL; MORENO, IZILDINHA; DOURADO, FERNANDA MARTELO; RODRIGUES, LUANA GAJARDONI; LERAYER, ALDA LUIZA SANTOS. Ciência e Tecnologia de Alimentos Volume 27 Número 1, jan-mar 2007, p. 83-90.

Inibição de Escherichia coli por bactérias láticas e probióticas em leite fermentado com fibras de aveia aromatizado
ZACARCHENCO, P.B.; CHMIELEWSKA, D.; TEIXEIRA, L.B.; MASSAGUER-ROIG, S.; GALLINA, D.A.; SPADOTI, L.M.; SILVA, A.T.; LISERRE, A.M.; ANTUNES, A.E.C.. Caderno Fazer Melhor jan/fev 2008, p. 65-68.

Mercado de bebidas não alcóolicas e produtos lácteos com frutas e vegetais
Camargo, G.A.; Bonacio, B.B.; Zacarchenco, P.B.. Revista Leite & Derivados Número 148, jul 2014, p. 60-65. ISSN 1807-9733

Viabilidade econômica da produção industrial de bebida láctea fermentada simbiótica com óleo de cártamo
VIEIRA, M.C.; ZACARCHENCO, P.B.; TRENTO, F.K.H.S.; ALVES, A.T.S.; GOMES, R.A.R.; CAVICHIOLO, J.R.. Informações Econômicas, SP, v. 46, n. 4, p. 43-54, jul/ago 2016.

Development and shelf-life determination of pasteurized, microfiltered, lactose hydrolyzed skim milk
ANTUNES, A.E.C.; ALVES, A. T.S.; GALLINA, D.A.; TRENTO, F.K.H.S.; ZACARCHENCO, P.B.; VAN DENDER, A.G.F.; MORENO, I.; ORMENESE, R.C.S.C.; SPADOTI, L. M. Journal of Dairy Science Vol. 97, n. 9, p. 5337-5344, 2014

Pasteurised, microfiltered and lactose-hydrolysed skimmed milk with added probiotics: Development and storage stability
ALVES, A.TS.; ANTUNES, A.E.C.; TRENTO, F.K.H.S.; ZACARCHENCO, P.B.; ORMENESE, R.C.S.C.; SPADOTI, L.M.. International Journal Dairy Technology, Article first published online: 28 MAY 2015 | DOI: 10.1111/1471-0307.12227

A melatonina e leites funcionais com apelo de melhoria do sono
SPADOTI, LEILA M.; MORENO, IZILDINHA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; ROIG, SALVADOR M.. Revista Leite e Derivados Edição 135, ago 2012, p. 60-66

Microrganismos psicrotróficos em leite e produtos lácteos
LISERRE, ALCINA MARIA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER. Revista Indústria de Laticínios Edição 112 - jan/fev 2015, p. 51-54

O leite humano
Trento, Fabiana K.H.S.; Moreno, Izildinha; Alves, Adriana T. Silva e; Zacarchenco, Patrícia B.; Carusi, Juliana. Revista Leite & Derivados, Edição 127, jul 2011, p. 102-108

Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em Leite UAT/UHT brasileiro e a influência do tratamento térmico
ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; LEITÃO, MAURO FABER DE FREITAS; DESTRO, MARIA TEREZA; ANDRIGHETO, CRISTIANO. Ciência e Tecnologia de Alimentos Volume 20 N°3, set/dez 2000. DOI: 10.1590/S0101-20612000000300014

A importância de um bom laboratório para uma indústria láctea
MEDEIROS, MARIA IZABEL MERINO DE; SPADOTI, LEILA; TRENTO, FABIANA DE SOUZA; GALLINA, DARLILA; SÁ, PATRÍCIA BLUMER DE. Revista + Leite Número 14, fev 2012, p. 32-35.

Ácido Linoleico Conjugado (CLA): Benefícios para saúde, sua presença e estabilidade em produto lácteos
ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; GALLINA, DARLILA A.; SPADOTI, LEILA MARIA; TRENTO, FABIANA KATIA HELENA SOUZA; MEDEIROS, MARIA IZABEL MERINO DE. Unopar Científica Ciências Biológicas e da Saúde Volume 15 Especial, 2013, p. 401-409.

Aspectos da avaliação de conformidade dos produtos lácteos em relação às exigências do mercado globalizado
BOZA, Y.; GRAEL, E.. Revista Indústria de Laticínios Volume 16, 2011, p. 132-138.

Aspectos nutricionais e metabólicos do cálcio e da vitamina D na dieta
MARASCA, ELZA T. GRAEL; BOZA, YOLANDA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES. Revista Leite & Derivados Número 143, set/out 2013, p. 52-57. ISSN 1807-9733

Creme de Leite: aspectos de mercado, tecnológicos e legais
ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; SPADOTI, LEILA MARIA; SILVA-ALVES, ADRIANA TORRES; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES. Revista Leite & Derivados, Número 147, mai/jun 2014, p. 34-40.

Lactose: Alternativa para o uso do soro e para a diversificação do setor de lácteos
BOZO, Y.; GOMES, R.A.R.; BLUMER, P.. Revista Indústria de Laticínios Número 104, set/out 2013, p. 62-66. ISSN 1678-7250

Nata: Mercado, tecnologia e a nova regulamentação
ZACARCHENCO, P.B.; VAN DENDER, A.G.F.. Revista Indústria de Laticínios Número 98, set/out 2012, p. 62-65. ISSN 1678-7250

Prebióticos em produtos lácteos
ZACARCHENCO, P.B.; GALLINA, D.A.; VAN DENDER, A.G.F.; MORENO, I.. Anuário Leite & Derivados, mar/abr 2013, p. 36-44.

Economic and technological evaluation of the production of processed cheeses without added fat and reduced sodium level
VAN DENDER, ARIENE G. F.; SPADOTI, LEILA M.; VIEIRA, MANUEL C.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; ORMENESE, RITA C.S.C.; MORGANO, MARCELO A.. 

Influence of storage temperature on the texture profile and colour characteristics of UHT Requeijão cremoso
GALLINA, DARLILA APARECIDA; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES; YOTSUYANAGI, KATUMI; RODRIGUES DE SÁ, PATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO. Brazilian Journal of Food Technology Volume 11, Número 3, jul-set 2008, p. 169-174.

Análise Comparativa e Viabilidade Econômica da Produção Industrial de Queijo Minas Frescal Tradicional e Light com Diferentes Teores de Concentrado Proteico de Soro
SPADOTI, L.M.; VIEIRA, M.C.; CAVICHIOLO, J.R.; GOMES, R.A.R.; ZACARCHENCO, P.B.; ALVES, A.T.S. e. Informações Econômicas, v. 46, n.6, p. 13-26, nov/dez 2016.

Análise de Viabilidade Econômica da Produção de Formulações de Requeijão Cremoso sem Adição de Gordura e com Teor Reduzido de Sódio
VIEIRA, M.C.; CAVICHIOLO, J.R.; VAN DENDER, M.; SPADOTI, L.M.; ZACARCHENCO, P.B.; GOMES, R.A.R.; VAN DENDER, A.G.F.. Análise de Viabilidade Econômica da Produção de Formulações de Requeijão Cremoso sem Adição de Gordura e com Teor Reduzido de Sódio. INFORMAÇÕES ECONÔMICAS;  v. 44, n. 3, p. 36- 50; maio/junho 2014 ISSN 0100-4409

Avaliação da oxidação de lipídios e análise sensorial (ADQ) para estimativa da vida útil do requeijão cremoso UHT
GALLINA, DARLILA APARECIDA; FARIA, ELIETE VAZ DE; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES; MONTEIRO, CAMILA CRISTIANE PARANHOS; YOTSUYANAGI, KATUMI.

Avaliação de requeijão cremoso tradicional e UHT por microscopia eletrônica de varredura (SEM)
GALLINA, DARLILA APARECIDA; VAN DENDER, ARIENE G. F. 

Bolores e leveduras em queijos
ZACARCHECNO, P.B.; TRENTO, F.K.H.S.; SPADOTI, L.M.; GALLINA, D.A.; SILVA-ALVES, A.T. Revista Leite & Derivados Edição 129, set/out 2011, p. 92-99. ISSN 1807-9733

Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de requeijão cremoso com teor reduzido de gordura QUEIJOS E REQUEIJÃO
ALVES, A.T.S.; ZACARCHENCO, P.B.; SPADOTI, L.M.; VAN DENDER, A.G.F. Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de requeijão cremoso com teor reduzido de gordura. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, V. 70 Nº 02, p.64-77,  de MARÇO/ABRIL de 2015. DOI: 10.14295/2238-6416.v70i2.382

Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração
CUNHA, CLARISSA RESCHKE DA; SPADOTI, LEILA MARIA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; VIOTTO, WALKÍRIA HANADA. Ciência e Tecnologia de Alimentos Edição 22, jan-abr 2002, p. 82-87.

Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
BARROS, CHRISTIANE MACIEL V.; CUNHA, CLARISSA RESCHKE DA; GALLINA, DARLILA A.; VIOTTO, LUIZ ANTONIO; VIOTTO, WALKIRIA H.. Ciência e Tecnologia de Alimentos Edição 26, jan-mar 2006, p. 11-18.

Estabilidade Microbiológica de Requeijão Cremoso Light
GALLINA, DARLILA A.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; VAN DENDER, ARIENE G.F.; MORENO, IZILDINHA; SÁ, PATRÍCIA B.Z.R. DE.

Estabilidade Microbiológica de Requeijão Cremoso
GALLINA, DARLILA A.; VAN DENDER, ARIENE G. F.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; MORENO, IZILDINHA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.

Fabricação de requeijão cremoso light UHT (longa vida) com características semelhantes ao requeijão cremoso light 
GALLINA, D.A.; VAN DENDER, A.G.F.; YOTSUYANAGI, K.; MORGANO, M.A.

Improving the ripening and flavour of prato cheese by the use of adjunct non starter lactic acid bacteria
MORENO, IZILDINHA; VAN DENDER, ARIENE G. F.; SPADOTI, LEILA M.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; GALLINA, DARLILA A.; FARIA, ELIETE VAZ DE; AZAMBUCHA, NATALIA C. DE.

Influência dos métodos de fabricação de Queijo Minas Frescal sobre sua segurança alimentar
ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; SPADOTI, LEILA M.; TRENTO, FABIANA K.H.S.; GALLINA, DARLILA A.; ALVES, ADRIANA T. SILVA E. Revista Indústria de Laticínios Número 91, jul/ago 2011, p. 111-118. ISSN 1678-7250

Método de preparo de amostra de requeijão cremoso para avaliação por microscopia eletrônica de varredura (SEM) eletrônica de varredura (SEM)
GALLINA, DARLILA APARECIDA; VAN DENDER, ARIENE GIMENES FERNANDES.

Ocorrência, formação e determinação de aminas biogênicas em queijos
ZACARCHENCO, P.B.; VAN DENDER, A.G.F. Revista Indústria de Laticínios Edição 99, nov/dez 2012, p. 62-65. ISSN 1678-7250

Produtos lácteos contendo proteínas vegetais
ZACARCHENCO, P.B.; SILVA E ALVES, A.T.; SPADOTI, L.M.; VAN DENDER, A.G.F. Revista Leite & Derivados, ago 2013, p. 52-57. ISSN 1807-9733

Queijo Prato: Tudo sobre mercado, legislação e tecnologias desse típico alimento brasileiro
SPADOTI, LEILA M.; MASSAGUER-ROIG, SALVADOR; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER; MORENO, IZILDINHA; ALVES, ADRIANA TORRES SILVA E. Revista Leite & Derivados Número 128, ago 2011, p. 92-102. ISSN 1807-9733

Queijos com frutas e vegetais
ZACARCHENCO, P.B.; CAMARGO, G.A.; BONACIO, B.B.; VAN DENDER, A.G.F. Leite & Derivados, p. 30-34, Ano XXII, número 150, 2014. ISSN 1807-9733

Requeijão Cremoso: Pesquisas e inovações tecnológicas no século 21 do quarto tipo de queijo mais produzido no Brasil
VAN DENDER, ARIENE G.F.; SPADOTI, LEILA M.; ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; GALLINA, DARLILA AP.; ALVES, ADRIANA T.S. E. Revista Leite & Derivados Número 133, mai/jun 2012, p. 86-97. ISSN 1807-9733

Requeijão Culinário: Aspectos históricos, de mercado e tecnológicos
ZACARCHENCO, PATRÍCIA B.; VAN DENDER, ARIENE G.F.; SPADOTI, LEILA M.. Revista Indústria de Laticínios Número 96, mai/jun 2012, p. 70-74. ISSN 1678-7250

Requeijões: características dos diferentes tipos e inovações do produto nas versões reduzidas em gordura e sódio
VAN DENDER, A.G.F.; ZACARCHENCO, P.B.. Revista Indústria de Laticínios, Número 122, set/out 2016, p. 58-60. ISSN 1678-7250

Avaliação econômica comparativa de investimentos na produção industrial de sorvetes em pequena escala
RENATO A. R. GOMES; MANUEL C. VIEIRA; JOSÉ ROBERTO CAVICHIOLO; DARLILA A. GALLINA; PATRÍCIA B. ZACARCHENCO. Revista Informações Econômicas, v. 46, n.6, p. 44-57

Qualidade microbiológica de sorvetes: uma revisão 
LISERRE, ALCINA MARIA; ZACARCHENCO, PATRÍCIA BLUMER. Revista Indústria de Laticínios, ano XIX - Mar/Abr 2015 - nº 113 – p. 46-50.

Soro de leite e derivados: benefícios, características e suas aplicações em sorvetes 
ZACARCHENCO, P.B; PITHAN-SILVA, R.O.; SPADOTI, L.M.; SILVA-ALVES, A.T., VAN DENDER, A.G.F.. Revista Indústria de Laticínios, Ano XIX, p. 48-51, jul/ago, 2014.