O Fruthotec conta com duas unidades de processamento, em escala piloto e semi-industrial, de aproximadamente 1000 m2 cada, e quatro laboratórios de apoio.
A UPA I é uma planta-piloto destinada ao processamento de frutas e hortaliças, contando com equipamentos para operações como despolpamento, concentração, moagem, separação sólido-líquido, pasteurização e conservação de alimentos. A estrutura permite o desenvolvimento de polpas, sucos, geleias, doces, molhos e outros produtos, além de dispor de equipamentos para ultracongelamento, embalagem a vácuo, fritura e armazenamento em condições controladas de temperatura e umidade.
Conheça os equipamentos da UPA I
O Laboratório de Apoio à UPA I oferece suporte às atividades de processamento e desenvolvimento de produtos, dispondo da infraestrutura necessária para o preparo de amostras e a realização de análises de rotina durante as diferentes etapas do processamento. O espaço é equipado para determinações físico-químicas, como pH e sólidos solúveis, além de fornecer suporte às atividades de controle de qualidade dos processos.
Conheça os equipamentos do laboratório
A UPA II é uma planta-piloto equipada para o processamento e desenvolvimento de produtos alimentícios. Entre os principais equipamentos estão os secadores de bandeja e drum dryer, utilizados na secagem e desidratação de frutas, hortaliças, polpas e purês, e o spray dryer, empregado na produção de ingredientes em pó por atomização. A planta conta ainda com um processador Comitrol para elaboração de pastas, molhos, emulsões e para granulação e trituração de frutas e hortaliças, além de um fracionador a seco (moagem e classificação a ar), destinado à obtenção de farinhas proteicas a partir de pulses.
Conheça os equipamentos da UPA II
O Laboratório de Apoio à UPA II oferece suporte às atividades de processamento e desenvolvimento de produtos, dispondo da infraestrutura necessária para o preparo de amostras, soluções e a realização de análises físico-químicas. O espaço é equipado para atender ensaios relacionados à caracterização de matérias-primas e produtos, incluindo determinação de compostos bioativos, atividade antioxidante, umidade, densidade, vitamina C, calorimetria, índice de absorção de água, solubilidade, entre outras análises.
Conheça os equipamentos do laboratório
O Laboratório de Propriedades Físicas e Químicas de Produtos Vegetais oferece suporte à caracterização de matérias-primas, ingredientes e produtos processados, dispondo de infraestrutura para o armazenamento de amostras e a realização de análises físico-químicas. O espaço é destinado à avaliação de propriedades como atividade de água (Aw), cor e características determinadas por espectrofotometria, contribuindo para estudos de qualidade, estabilidade e desenvolvimento de produtos.
Conheça os equipamentos do laboratório
O Laboratório de Proteínas Vegetais é dedicado à caracterização físico-química e funcional de ingredientes proteicos, oferecendo infraestrutura para o desenvolvimento e a avaliação de matérias-primas e produtos à base de proteínas vegetais. O espaço possibilita a determinação da composição química, propriedades reológicas, estabilidade de dispersões e emulsões, além de análises por espectroscopia no infravermelho próximo (FT-NIR).
Conheça os equipamentos do laboratório
