Ital - Calendário de eventos

Total de 48 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
Telefone: (19) 3743-1758 e 3743-1759
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores das inscrições serão confirmados próximos à data do evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

2019

Novembro

28 de Novembro

Seminário: Atualização em assuntos regulatórios na Indústria de Carnes

Inscreva-se
28 de Novembro

Seminário Sustentabilidade em Bakery & Confectionery: ingredientes, produtos e mercado

Inscreva-se

Dezembro

03 a 05 de Dezembro

1º Congresso IberoAmericano de Peptídeos Bioativos

Inscreva-se
03 e 04 de Dezembro

Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Inscreva-se

2020

Março

17 e 18 de Março

Regulamentos Anvisa sobre Embalagens e Materiais Plásticos destinados ao Contato com Alimentos

Regulamentos Anvisa sobre Embalagens e Materiais Plásticos destinados ao Contato com Alimentos

Temas Abordados:
Segurança de materiais para contato com alimentos,
Legislação de materiais e embalagens plásticas ? MERCOSUL e Anvisa,
Ensaios de migração,
Listas positivas,
Regulamentos: corantes e pigmentos, adesivos, elastômeros e tintas de impressão,
Materiais plásticos reciclados para contato com alimentos.
Valor Estimado: R$ 1.600,00
Unidade / Grupo Especial: Cetea
Local: Auditório Sylvio Ortiz - Cetea
Nº de Vagas: 70
Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (filmes, resinas, vedantes, adesivos, masterbatches, aditivos, corantes, pigmentos etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
Objetivo do Evento:
Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens plásticas destinadas ao contato com alimentos e discutir detalhadamente os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções. O curso também contará com uma oficina dinâmica de cases e os participantes terão a oportunidade de praticar os conhecimentos adquiridos.
25 a 27 de Março

Curso teórico e prático - Princípios da Tecnologia de Carnes

Curso teórico e prático - Princípios da Tecnologia de Carnes

Realização: CTC
Coordenação: Manuel Pinto Neto, Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos e Marcia Mayumi Harada Haguiwara
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Alvim
Temas Abordados: A definir
Valor Estimado: A definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.

Abril

13 a 15 de Abril

Curso: de PCR em tempo real para análise microbiológica de alimentos: dos fundamentos à prática

Curso: de PCR em tempo real para análise microbiológica de alimentos: dos fundamentos à prática

Realização: CCQA
Coordenação: Adriane N. Onodera Andrade (Ital-CCQA), Margarete M. Okazaki (Ital-CCQA) e Daniella Simionato (Bio-Rad Laboratories)
Vagas: 45
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Boas práticas laboratoriais em Biologia Molecular; métodos tradicionais de análise microbiológica de alimentos; preparo de amostras para análise microbiológica de alimentos; técnicas de pipetagem; introdução à Biologia Molecular; fundamentos das técnicas moleculares de análise; microbiológica de alimentos e análise de alimentos através da técnica de PCR em tempo real
Valor Estimado: R$ 2.000,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário.
14 e 15 de Abril

Regulamentos sobre Embalagens e Materiais Celulósicos destinados ao Contato com Alimentos.

Regulamentos sobre Embalagens e Materiais Celulósicos destinados ao Contato com Alimentos.

Temas Abordados:
A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens
Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros
Requisitos dos regulamentos da Anvisa para materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos ? Resoluções RDC n. 88, 89 e 90/2016
Requisitos para revestimentos de embalagens celulósicas: materiais plásticos, vernizes, colas, ceras e parafinas
Tintas de impressão - Perspectivas e regulamentos
Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010, RDC n. 52/2010 e RDC n. 88/2016
Como elaborar um certificado de conformidade
Valor Estimado: R$ 1.400,00
Local: Auditório Sylvio Ortiz - Cetea
Nº de Vagas: 70
Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens celulósicas, fabricantes de insumos (celulose, resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
Objetivo do Evento:
Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens celulósicas destinadas ao contato com alimentos e discutir detalhadamente os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções. O curso também contará com uma dinâmica de exercícios e os participantes terão a oportunidade de praticar os conhecimentos adquiridos.
14 e 15 de Abril

Curso: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 15
Local: Auditório Cereal Chocotec e Laboratório de Controle de Qualidade de Farinhas
Temas Abordados: Conceito de Qualidade. Características químicas e físico-químicas da farinha de trigo. Avaliação da atividade da ?-amilase pelo Falling Number. Avaliação da qualidade da farinha de trigo pelo Farinógrafo, Extensógrafo e Alveógrafo: Introdução; Característica do aparelho; Método de análise (AACCI); Interpretação dos resultados. Avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: R$ 1.800,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
28 de Abril

1º Curso Básico de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

1º Curso Básico de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

Realização: EHEDG ? ITAL ? Sede Regional Brasil
Coordenação: Marisa Padula, Juliane Dias e Danielle Ito
Vagas: 25
Local: Espaço Dr. Osvaldo
Temas Abordados: Perigos em Processamento sanitário
Critérios de projeto sanitário
Materiais de Construção
Construção e leiaute do processo
Limpeza e desinfecção
Solda inoxidável
Vedações estáticas
Instalação & Manutenção, Lubrificantes
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica.
28 e 29 de Abril

Curso: Achocolatados em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação

Curso: Achocolatados em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas
Vagas: 18
Local: Auditório Cereal Chocotec, Planta-Piloto de Alimentos em Pó e Laboratório de Desenvolvimento de Produtos
Temas Abordados: Principais ingredientes; processos de melhoria de solubilidade (lecitinação e aglomeração); propriedades de avaliação de achocolatados em pó.
Valor Estimado: R$ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais ligados à fabricação de achocolatados em pó
30 de Abril

Seminário: Whey em Debate

Seminário: Whey em Debate

Realização: Tecnolat
Coordenação: Adriana Torres, Silva e Alves, Leila M. Spadoti e Patrícia Blumer Zacarchenco
Vagas: 150
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: O soro hoje é considerado um importante ?produto? na indústria de queijos. Neste evento serão discutidos itens como Tecnologia, Nutrição, Saúde, Mercado e Possibilidades Inovação dentro do mundo do soro. Serão discutidas as formas de utilização e as melhores técnicas para a obtenção, processamento e obtenção de múltiplos ingredientes a partir do soro. As possibilidades de aplicações do soro e seus componentes na indústria de alimentos e farmacêutica e de inovações em produtos com ingredientes obtidos do soro também serão abordadas.
Valor Estimado: R$ 350,00
Público-Alvo: Queijarias, indústrias processadoras de soro, indústrias alimentícias, farmacêuticas e outras que trabalham com soro ou seus componentes, Profissionais do setor de lácteos e outros correlatos, pesquisadores, professores, estudantes e outros interessados

Maio

05 a 08 de Maio

Curso: Industrialização de Palmito em Conversa

Curso: Industrialização de Palmito em Conversa

Realização: Fruthotec
Coordenação: Shirley Aparecida Garcia Berbari
Vagas: 30
Local: Espaço Dr. Osvaldo e hall do auditório para coffee break
Temas Palmeiras produtoras de palmito; microbiologia de Alimentos; instalações industriais ? Lay out, acabamentos e equipamentos de processamento; embalagens de vidro e de Plástico; APPCC ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; acidificação de Alimentos; tecnologia para processamento de palmito em conserva acondicionado em embalagens metálicas, de vidro e plástica
Valor Estimado: R$ 1.700,00 até 24/04/2020
R$ 1.900,00 após24/04/2020
Público-Alvo: Técnicos da Indústria Processadora de Palmito em Conserva.
11 a 15 de Maio

Curso: Alimentos enlatados: princípios de controle do processo térmico, acidificação e avaliação do fechamento de recipientes (BPCS Training)

Inscreva-se
12 e 13 de Maio

WORKSHOP - ?Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados?

WORKSHOP - ?Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados?

Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: Paulo Eduardo da Rocha Tavares
Vagas: 100
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Apresentar os conceitos e aplicações de tendências em processamento de alimentos no processamento de produtos diferenciados, ?diet.? ?light? e inovações na área de frutas
Valor Estimado: R$ 900,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas, pesquisadores, docentes, alunos de graduação e pós-graduação.
14 e 15 de Maio

Curso: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Curso: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lucia Fadini
Vagas: 20
Local: Auditório e Laboratório de Partículas do Cereal Chocotec
Temas Abordados: Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Processos (concepção teórica e prática) ? Spray drying / Spray chilling / Coacervação complexa / Gelificação iônica; Co-cristalização (teórico); Ativos / Materiais de parede; Caracterizações das micropartículas; Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas; Mecanismos de liberação dos ativos; Métodos combinados em microencapsulação; Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: R$ 1.800,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
19 a 21 de Maio

Curso Embalagens Plásticas: Materiais e Propriedades

Curso Embalagens Plásticas: Materiais e Propriedades

Temas Abordados: Serão abordados os conceitos básicos e os tipos de materiais plásticos mais utilizados em embalagens. Também serão objeto do curso as propriedades de barreira, as propriedades mecânicas, a interação embalagem/produto, a qualidade do fechamento e aspectos ambientais, dentre outros tópicos de interesse para o segmento.
Valor Estimado: R$ 1.600,00
Local: Auditório Décio Dias Alvim ? ITAL
Nº de Vagas: 130
Público-alvo: O curso é destinado a profissionais de empresas usuárias e fabricantes de embalagens plásticas para diferentes produtos e fabricantes de equipamentos, matérias-primas e insumos para esse tipo de embalagem
Objetivo do Evento: contribuir para a complementação da formação do profissional que atua, por exemplo, nas áreas de pesquisa e desenvolvimento, controle de qualidade, compras e vendas de embalagens plásticas.
21 e 22 de Maio

Curso: Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso: Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas e Fernanda Z.Vissotto
Vagas: 18
Local: Auditório Cereal Chocotec e Planta-piloto
Temas Abordados: Principais máterias-primas, tecnologia de fabricação da massa de chocolate, temperagem ou pré-cristalização, transformação da massa em produtos moldados e recobertos, equipamentos industriais (linha convencional e sistemas compactos), parâmetros de controle de processo e aspectos de qualidade.
Valor Estimado: R$ 1.800,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias, professores e empreendedores ligados à fabricação de chocolate e produtos derivados.
27 de Maio

Curso: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Curso: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 15
Local: Auditório Cereal Chocotec e Planta de balas CCH
Temas Abordados: Tecnologias de fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos de leite
Valor Estimado: R$ 1.400,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer os processos de fabricação de balas de duras, mastigáveis e caramelos de leite na prática.
28 de Maio

Curso: Teórico-Prático de Fabricação de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas

Curso: Teórico-Prático de Fabricação de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas

Realização: Tecnolat
Coordenação: Dra. Patrícia Blumer Zacarchenco e Ms. Fabiana K. H. Souza Trento
Vagas: 20
Local: Tecnolat
Temas Abordados: Fundamentos da tecnologia de fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas, aspectos práticos relevantes para a fabricação dos produtos (características das matérias-primas, teor e tipo de sólidos, parâmetros da fermentação, tipos de fermentos láticos e probióticos), legislação, aplicação de enzimas na fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas, aula prática de fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas com probióticos, enzimas, entre outros, degustação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas tradicionais, diet, com probióticos, com fibras, com polpa de frutas e com aromatizantes.
Valor Estimado: R$ 950,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados.
28 de Maio

Workshop boas práticas de manuseio de culturas de microrganismos em laboratório de microbiologia de alimentos

Workshop boas práticas de manuseio de culturas de microrganismos em laboratório de microbiologia de alimentos

Coordenação Técnica: Margarete Midori Okazaki (Ital/CCQA), Fabiana Taminato Imazaki (Ital), Letícia Dias (Microbiologics/Plastlabor)

Temas Abordados:
Fatores que afetam o crescimento microbiano em meios de cultura
Preparação de diluições decimais seriadas
Microrganismo de Referência e Microrganismo Referência Certificado
Coleção de culturas ATCC x Microbiologics
Reativação e manutenção de culturas de microrganismo
- validade
- plano de manutenção
- congelamento
Período: 28/05/2020
Valor Estimado:
Categoria ? Teoria: R$ 150,00 Categoria ? Teoria e prática: R$ 250,00

Junho

02 e 03 de Junho

Curso: Desidratação de Frutas e Hortaliças

Curso: Desidratação de Frutas e Hortaliças

Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: José Maurício Aguirre e Silvia P.M. Germer
Vagas: 30
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Abordagem tecnológica sobre a desidratação de frutas e hortaliças; métodos combinados: alimentos parcialmente desidratados; produção de tomate parcialmente desidratado;
projetos e equipamentos para indústria de frutas e hortaliças; alterações na qualidade de frutas e hortaliças desidratadas durante a vida-de-prateleira; abordagem tecnológica sobre a desidratação osmótica de frutas;
demonstrações em planta-piloto sobre a desidratação de frutas e hortaliças, polpa e suco de frutas.
Valor Estimado: R$ 850,00 até 22/05 e após 22/05 $ 950,00
Público-Alvo: Técnicos, profissionais da área, empresários e produtores rurais.
03 de Junho

Embalagens Celulósicas - Parâmetros de Qualidade

Embalagens Celulósicas - Parâmetros de Qualidade

Temas Abordados:
Vantagens Competitivas das Embalagens de Papelão Ondulado;
Processo de Fabricação do Papelão Ondulado;
Avaliação de Propriedades;
Avanços no Uso de Material Reciclado para Fabricação de Embalagens;
A Versatilidade das Embalagens Confeccionadas com Papelão Ondulado.
Valor Estimado: 800,00
Local: Auditório Sylvio Alves Ortiz
Nº de Vagas: 50
Público-alvo: Profissionais fabricantes ou usuários de embalagens de celulósicas, destinadas ao acondicionamento de diferentes tipos de produtos, a exemplo de gêneros alimentícios, bebidas, itens de higiene pessoal, cosméticos e produtos de limpeza
Objetivo do Evento: Contribuir sistematicamente para a formação de mão de obra qualificada na área de embalagem, para o desenvolvimento de embalagens com qualidade e para o fortalecimento desse mercado cada vez mais competitivo.
16 e 17 de Junho

Curso teórico-prático sobre tecnologia de fabricação e inovações em queijos Minas Frescal, Prato e Mussarela

Curso teórico-prático sobre tecnologia de fabricação e inovações em queijos Minas Frescal, Prato e Mussarela

Realização: Tecnolat
Coordenação: Leila Maria Spadoti e Adriana Torres Silva e Alves
Vagas: 25
Local: Espaço Dr. Oswaldo
Temas Abordados: noções básicas sobre componentes do leite e etapas da fabricação de queijos;
Tecnologia de fabricação de queijo Minas frescal, defeitos e inovações; Tecnologia de fabricação de queijo Mussarela, defeitos e inovações; Tecnologia de fabricação de queijo Prato, defeitos e inovações.
Valor Estimado: R$ .1500,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados.
22 a 26 de Junho

Curso: Teórico-Prático de Métodos de Análises Microbiológica de Alimentos

Curso: Teórico-Prático de Métodos de Análises Microbiológica de Alimentos

Realização: CCQA
Coordenação: Fabiana T. Imazaki, Margarete Okazaki e Beatriz T. Iamanaka
Vagas: 45
Local: Auditório Décio Dias Alvim e laboratório de microbiologia
Temas Abordados: Fatores que influenciam o crescimento microbiano; preparo de Meios de Cultura e Materiais de Laboratório; preparo de amostras de alimentos para ensaios microbiológicos; caracterização, métodos tradicionais e alternativos de análise: Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus spp, bolores e leveduras (incluindo fungos termorresistentes e leveduras resistentes a conservantes), clostridium perfringens, Bacillus cereus, aeróbios mesófilos totais, bactérias do grupo coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli; esterilidade comercial; micotoxina em alimentos (abordagem geral e teórica); boas práticas no laboratório visando a segurança do trabalho
aromatizantes.
Valor Estimado: R$ 2.700,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).
29/06 a 02 de Julho

Curso de Processos Tecnológicos I - Presunto cozido, apresentado, cortes temperados e linguiças cozidas

Curso de Processos Tecnológicos I - Presunto cozido, apresentado, cortes temperados e linguiças cozidas

Realização: CTC
Coordenação: José Ricardo Gonçalves , Marcia Mayumi Harada Haguiwara e Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Alvim
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: R$ a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
30 de Junho

Curso: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Curso: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 15
Local: Auditório Cereal Chocotec e Laboratório
Temas Abordados: Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate
Valor Estimado: R$ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate na prática.

Julho

14 e 15 de Julho

4ª Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum - Situação atual e perspectivas

4ª Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum - Situação atual e perspectivas

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: : Paulo R. N. Carvalho e Eliane Gomes Fabri
Vagas: 200
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados Pesquisas Agronômicas com Urucum; produção de sementes de urucum;
comércio de sementes de urucum; pesquisas de produção de corante com urucum; utilização de subprodutos da indústria de corantes de urucum
Valor Estimado: R$ 200,00
Público-Alvo: Produtores, Estudantes e demais profissionais envolvidos na cadeia produtiva do Urucum.

Agosto

03 a 07 de Agosto

Curso: HACCP: DOS FUNDAMENTOS À CERTIFICAÇÃO

Curso: HACCP: DOS FUNDAMENTOS À CERTIFICAÇÃO

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki (ITAL), Ana Claudia Frota (Flavor Food) e Juliane Dias (Flavor Food)
Vagas: 30
Local: Espaço Dr. Oswaldo Fonseca de Souza Leite e hall do auditório Coffee Break
Temas Abordados: Sensibilização sobre a importância do HACCP/APPCC (histórico, cases, depoimentos de indústrias); Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes; (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos formados no processamento de alimentos, contaminantes inorgânicos); medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos, gestão de embalagens); programas de pré-requisito: boas práticas de fabricação segundo Codex alimentarius x requisitos da legislação brasileira; apresentação teórica dos princípios do HACCP/APPCC; exercício prático de elaboração do plano HACCP/APPCC, a partir de um caso específico; validação do plano HACCP/APPCC; ferramentas de gestão (ISO 9001/ISO 22000) e sua aplicabilidade no sistema HACCP/APPCC (verificação, análise crítica, auditorias internas, ações corretivas, capacitação, gestão de documentos e registros, rastreabilidade); certificação: passos envolvidos; realização de avaliação final do participante.
Valor Estimado: R$ 2.600,00
Público-Alvo: Profissionais atuantes na cadeia produtiva de alimentos, tais como: Diretores, Gerentes, Supervisores e Técnicos de indústrias de alimentos e seus insumos, Professores, Consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira. Voltado para a cadeia produtiva de alimentos, com ênfase em processos industriais. O curso não é focado na área de serviço de alimentação.
11 e 12 de Agosto

Regulamentos da ANVISA sobre Embalagens e Materiais Plásticos Destinados ao Contato com Alimentos

Regulamentos da ANVISA sobre Embalagens e Materiais Plásticos Destinados ao Contato com Alimentos

Temas Abordados:
Segurança de materiais para contato com alimentos,
Legislação de materiais e embalagens plásticas ? MERCOSUL e Anvisa,
Ensaios de migração,
Listas positivas,
Regulamentos: corantes e pigmentos, adesivos, elastômeros e tintas de impressão,
Materiais plásticos reciclados para contato com alimentos
Valor Estimado: R$ 1.600,00
Unidade / Grupo Especial: Cetea
Local: Auditório Sylvio Ortiz - Cetea
Nº de Vagas: 70
Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (filmes, resinas, vedantes, adesivos, masterbatches, aditivos, corantes, pigmentos etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
Objetivo do Evento:
Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens plásticas destinadas ao contato com alimentos e discutir detalhadamente os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções. O curso também contará com uma oficina dinâmica de cases e os participantes terão a oportunidade de praticar os conhecimentos adquiridos.
18 e 19 de Agosto

Interações em Embalagens Metálicas para Alimentos e Bebidas.

Interações em Embalagens Metálicas para Alimentos e Bebidas.

Temas Abordados:
- Processos de produção e principais características de materiais ferrosos e de alumínio para embalagens;
- Vernizes e vedantes utilizados em embalagens metálicas;
- Corrosão interna e externa em embalagens metálicas;
- Processos de sulfuração;
- Estudos de estabilidade embalagem/produto;
- Características e defeitos da solda elétrica e sua influência na interação embalagem/produto;
- Legislação Brasileira/Mercosul aplicada às embalagens metálicas e seus insumos;
- Cases - atividade em grupo
Período: 18 e 19/08/2020
Valor Estimado:
Número de Inscritos Não associado ao Cetea Associado ao Cetea
1 Inscrição: R$ 1.600,00 R$ 1.280,00
2 Inscrições da mesma empresa: R$ 3.140,00 R$ 2.512,00
3 Inscrições da mesma empresa: R$ 4.560,00 R$ 3.648,00
A partir de 4 inscrições da mesma empresa (acrescentar por inscrição): R$ 1.440,00 R$ 1.152,00
Local: Auditório Sylvio Alves Ortiz
Nº de Vagas: 50
Público-alvo: Profissionais usuários de latas (produtores de alimentos e bebidas), fabricantes de materiais, fabricantes de embalagens e de insumos e do meio acadêmico.
Objetivo do Evento: Curso com abordagem teórica sobre os processos das reações decorrentes da interação entre embalagens metálicas e os alimentos e bebidas nelas acondicionados e com o meio ambiente, com o objetivo de colaborar na formação de novos profissionais, bem como a reciclagem de conhecimento.
26 e 27 de Agosto

Curso: Vida de Prateleira de Alimentos

Curso: Vida de Prateleira de Alimentos

Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: Silvia Moura e Silvia Germer
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Introdução à cinética de reações em alimentos; estudos de vida-de-prateleira; montagem experimental; avaliação e determinação da vida-de-prateleira; a importância da análise sensorial;
influência da embalagem na vida-de-prateleira dos alimentos; técnicas aceleradas de determinação de vida-de-prateleira de alimentos; estudo de casos na determinação da vida-de-prateleira de alimentos.
Valor Estimado: R$ 900,00 até 17/08 e R$ 1.000,00 após 17/08
Público-Alvo: Profissionais ligados à indústria, a pesquisa, ao ensino e à fiscalização de alimentos.

Setembro

01 a 03 de Setembro

Curso de Processos Tecnológicos II Linguiças frescais, hambúrgueres, produtos reestruturados e espetinho

Curso de Processos Tecnológicos II Linguiças frescais, hambúrgueres, produtos reestruturados e espetinho

Realização: CTC
Coordenação: Marcia Mayumi Harada Haguiwara, Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos, Darlila Aparecida Gallina
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: R$ a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
02 e 03 de Setembro

Embalagens de Vidro para Alimentos e Bebidas

Embalagens de Vidro para Alimentos e Bebidas

Temas Abordados: o evento abordará os principais requisitos técnicos e os principais ensaios de avaliação da qualidade de embalagens de vidro para alimentos e bebidas.
Valor Estimado: R$ 1.300,00
Local: Auditório Sylvio Alves Ortiz, Cetea/Ital
Nº de Vagas: 60
Público-alvo: Profissionais ligados ao setor produtivo e usuário de embalagens de vidro para produtos alimentícios envolvidos em assuntos regulatórios, especificação, avaliação e garantia da qualidade.
Objetivo do Evento: apresentar os requisitos e os principais ensaios de avaliação da qualidade de embalagens de vidro voltadas ao segmento alimentício.
09 a 11 de Setembro

5º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

5º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

Realização: EHEDG ? ITAL ? Sede Regional Brasil
Coordenação: Marisa Padula, Juliane Dias e Danielle Ito
Vagas: 25
Local: Espaço Dr. Oswaldo
Temas Abordados: 1º Dia
Legislação em projeto sanitário
Perigos em Processamento sanitário
Critérios de projeto sanitário
Materiais de Construção
Estudos de caso
2º Dia
Solda inoxidável
Vedações estáticas e acoplamentos
Limpeza e desinfecção
Válvulas
Bombas
Verificação de projeto sanitário, métodos de ensaio e certificação
3º Dia
Construção e leiaute do processo
Instalação & Manutenção, Lubrificantes
Estudo de caso
Apresentação dos estudos de caso por parte dos alunos
Prova.
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos (profissionais das áreas de projetos, de manutenção e de garantia da qualidade), fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica.
15 a 17 de Setembro

Curso: Cálculo de Processos Térmicos: Pasteurização e Esterilização

Curso: Cálculo de Processos Térmicos: Pasteurização e Esterilização

Realização: GEPC
Coordenação: Maria Isabel Berto
Vagas: 15
Local: Auditório Espaço Dr. Osvaldo Fonseca
Temas Abordados: O GEPC tem um importante papel nas avaliações de processos térmicos da indústria de alimentos, seguindo protocolos aceitos internacionalmente, para os mercados mais exigentes. Para melhor direcionar o conteúdo tratado, o treinamento será dividido em 2 módulos. O participante poderá se inscrever em um módulo I ou nos dois módulos (Curso completo). Como as aulas introdutórias do primeiro dia abordam os fundamentos de processamento térmico, não é possível a inscrição apenas no segundo e terceiro dia.
MODULO I
1. Métodos de conservação de alimentos.
2. Fundamentos de termobacteriologia: D, Z, F0, P
3. Estabelecimento do Processo térmico convencional: estudos de distribuição de temperatura e penetração de calor
4. Processos Contínuos: UHT e pasteurização
5. Cálculo de letalidade pelo método genérico
MODULO II
6. Cálculo de letalidade pelo método de Ball em Processos de Esterilização
7. Análise de desvios em Processos de Esterilização
8. Aula prática expositiva: Monitoramento em tempo real de um processo de esterilização em autoclave
Valor Estimado: R$ 1.900,00 - Curso Parcial ? Módulo I
R$ 3.800,00 ? Curso Completo ? Módulos I e II
Público-Alvo: Profissionais que atuam na área de processamento térmico de pasteurização e esterilização de alimentos.
17 de Setembro

Evento: Probióticos e Prebióticos: avanços e desafios

Evento: Probióticos e Prebióticos: avanços e desafios

Realização: TECNOLAT
Coordenação: Adriano Gomes da Cruz, Adriana Torres, Leila M. Spadoti e Patrícia Blumer
Vagas: 180
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Probióticos, prebióticos, psicobióticos, posbióticos e para probióticos; probióticos e prebióticos no tratamento e prevenção de doenças; bebidas probióticas; metodologias sensoriais projetivas e dinâmicas para o desenvolvimento de produtos probióticos e prebióticos.
Valor Estimado: R$ 400,00
Público-Alvo: Profissionais do setor de alimentos e da saúde, pesquisadores, professores e estudantes
22 a 24 de Setembro

11ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA 2020

11ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA 2020

Realização: CETEA
Coordenação: Leda Coltro e Rosa M. V. Alves (Cetea) e Jose M. Torradas (Tappi)
Vagas: 150
Local: Auditório Décio Dias Alvim e Espaço Dr. Osvaldo
Temas Abordados: Apresentações técnicas cujos temas abordarão resinas, filmes, adesivos, equipamentos, tecnologias de processamento, aditivos etc., voltadas às últimas inovações para o segmento de embalagem flexível.
Valor Estimado:

Associados 1996,50 2226,40
Não Associados 2496,00 2783,00
Inscrição para 1 dia - Associados 1195,00 1331,00
Inscrição para 1 dia - Não-Associados 1497,00 1663,75
A partir do 3o. inscrito da mesma empresa = 10% desconto
Público-Alvo: Convertedores e usuários de embalagens plásticas flexíveis do Brasil e da América do Sul.
28/09 a 02 de Outubro

Curso: Teórico-Prático de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Curso: Teórico-Prático de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Beatriz T. Iamanaka, Fabiana T. Imazaki e Margarete M. Okazaki.
Vagas: 45
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Fatores que influenciam o crescimento microbiano; preparo de Meios de Cultura e Materiais de Laboratório; preparo de amostras de alimentos para ensaios microbiológicos; caracterização, métodos tradicionais e alternativos de análise: Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus spp, , Bolores e leveduras (incluindo fungos termorresistentes e leveduras resistentes a conservantes), Clostridium perfringens, Bacillus cereus, aeróbios mesófilos totais, bactérias do grupo coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli.; esterilidade Comercial; micotoxina em alimentos (abordagem geral e teórica); boas práticas no laboratório visando a segurança do trabalho
Valor Estimado: R$ 2.700,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).

Outubro

05 a 09 de Outubro

Semana Tecnológica Cereal Chocotec

Semana Tecnológica Cereal Chocotec

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 220
Local: As atividades do evento serão realizadas nos seguintes locais no ITAL: Auditório Décio Alvim e hall do auditório, Espaço Dr. Oswaldo Fonseca de Sousa Leite, Auditório do LAFISE e Auditório, plantas piloto e laboratórios do Cereal Chocotec.
Temas Abordados: - Produtos Drageados de Frutas com Chocolates
- Produção de Recheios Aerados e Base Gordura (módulo teórico)
- Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de trigo
- Processo Industrial de Fabricação de Chocolates
- Tecnologia de Fabricação de Balas de Goma
- Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes
- Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade
- Microencapsulação: Aplicando as Micropartículas em Matrizes Alimentícias
- Saudabilidade em Produtos de Panificação
- Dradeados Salgados com Ingredientes Especiais
- Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas
- Achocolatados em Pó: Melhoria de Solubilidade e Propriedades de Avaliação
Valor Estimado: a deffinir
Público-Alvo: profissionais das indústrias de chocolates, balas, confeitos e de produtos de cereais e panificação; pesquisadores e estudantes de áreas correlatas ao setor; micro, pequenas e médias empresas.
20 e 21 de Outubro

Workshop Métodos alternativos de análise microbiológica de alimentos e água

Workshop Métodos alternativos de análise microbiológica de alimentos e água

Realização: CCQA
Coordenação: Margarete M. Okazaki
Vagas: 160 categoria teórico e 40 categoria teórico-prático
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Visão geral sobre métodos tradicionais de análise microbiológica de alimentos e água: vantagens e desvantagens em relação aos métodos alternativos.
Fundamentos técnicos das principais metodologias alternativas existentes no mercado para análise microbiológica de alimentos e água.
Exposição/demonstração de materiais e/ou sistemas alternativos de análise microbiológica aos participantes.
Valor Estimado: Teórico $ 150,00 e Teórico-prático $ 250,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).
20 a 22 de Outubro

Curso Processos Tecnológicos III - Elaboração de Produtos Fermentados - salame

Curso Processos Tecnológicos III - Elaboração de Produtos Fermentados - salame

Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos e Marcia Mayumi Harada Haguiwara
Vagas: 40
Local: Auditório Sylvio Ortiz ( a confirmar)
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
21 de Outubro

Curso: teórico-prático de fabricação de requeijão cremoso

Curso: teórico-prático de fabricação de requeijão cremoso

Realização: TECNOLAT
Coordenação: Dra Patrícia B. Zacarchenco e Ms. Fabiana K.H. S. Trento
Vagas: mínimo 15 e máximo 20
Local: TECNOLAT
Temas Abordados: Princípios gerais e principais etapas do processo de fabricação de queijos fundidos (fluxograma de processo, balanço de massa, cálculos); 2) Detalhamento de etapas de fabricação de diferentes tipos de queijos processados (requeijão cremoso tradicional, com teor reduzido de gordura, com adição de fibras, com teor reduzido de lactose, com teor reduzido de sódio); 3) Legislação; 4) Aula prática na Planta Piloto de Queijos do Tecnolat de elaboração de massa básica obtida por precipitação ácida a quente para a fabricação de requeijão; 5) Aula prática de fabricação de diferentes formulações de requeijão cremoso; 6) Degustação de diferentes tipos de queijos processados.
Valor Estimado: R$ 950,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados.

Novembro

10 de Novembro

Curso: Direito da Inovação

Curso: Direito da Inovação

Realização: TECNOLAT
Coordenação: Renato Abeilar Romeiro Gomes
Vagas: 80
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Aspectos jurídicos relevantes relacionados à proteção da inovação gerada pela atividade de pesquisa e desenvolvimento na área de ciência e tecnologia de alimentos.
Valor Estimado: R$ 600,00
Público-Alvo: Professores, pesquisadores, estudantes e profissionais que tenham interesse específico, ou cujas atividades estejam relacionadas à inovação no setor de ciência e tecnologia de alimentos.
12 de Novembro

2º Workshop Food Safety Ital-3M sobre análise microbiológica de superfícies de contato e ar ambiente

2º Workshop Food Safety Ital-3M sobre análise microbiológica de superfícies de contato e ar ambiente

Realização: CCQA
Coordenação: Margarete Midori Okazaki, Silvia Andreia Morelli, Maira Juliana de Andrade Ribeiro e Sylnei Santos.
Vagas: 160 (categoria teórica e 40 categoria teórico-prática)
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Métodos tradicionais de análise microbiológica de superfícies de contato, mãos de manipuladores, ar ambiente e análise e interpretação dos resultados.
? Métodos alternativos 3M de análise microbiológica para monitoramento ambiental.
? Demonstração prática das metodologias tradicionais e alternativas no laboratório.
Valor Estimado: R$ 150,00 (teoria) e R$ 250,00 (teórico-prática)
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).
24 e 25 de Novembro

Curso: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 15
Local: Auditório Cereal Chocotec e Laboratório de Controle de Qualidade de Farinhas
Temas Abordados: Conceito de Qualidade. Características químicas e físico-químicas da farinha de trigo. Avaliação da atividade da ?-amilase pelo Falling Number. Avaliação da qualidade da farinha de trigo pelo Farinógrafo, Extensógrafo e Alveógrafo: Introdução; Característica do aparelho; Método de análise (AACCI); Interpretação dos resultados. Avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: R$ 1.800,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
25 e 26 de Novembro

II Seminário Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

II Seminário Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

Realização: CTC
Coordenação: Renata Bromberg, Míriam G. Marquezini, Marcia Regina Cucatti Alves e José Ricardo Gonçalves
Vagas: 40
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados
26 e 27 de Novembro

II Curso teórico sobre análise de alimentos: da amostragem ao cálculo para RDC 360/03

II Curso teórico sobre análise de alimentos: da amostragem ao cálculo para RDC 360/03

Realização: CCQA
Coordenação: Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel, Regina Furlani e Roseli Ferrari
Vagas: 30
Local: Espaço Dr. Oswaldo
Temas Abordados: Amostragem
Umidade e Cinzas
Lipídeos e composição em ácidos graxos
Proteína
Carboidratos e fibras
Calorias
RDC 360/03
Visita ao laboratório de análises químicas de alimentos do CCQA
Valor Estimado: R$ 900,00
Público-Alvo: Profissionais com formação técnica ou estudantes que desejam atuar na área de análise de alimentos.