Ital - Calendário de eventos

Total de 42 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores de investimento serão confirmados na abertura das inscrições de cada evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

2023

28 e 29 de março

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

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28 e 29 de março

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

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10 a 13 de abril

12ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA – TAPPI/CETEA 2023

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12 a 14 de abril

Curso teórico e prático – Salsichas, mortadelas e linguiças cozidas: aspectos tecnológicos, qualidade e segurança

Inscreva-se
18 e 19 de abril

4º Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos

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24 a 27 de abril

Curso Embalagens Plásticas Rígidas: Principais polímeros e avaliação da qualidade

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27 de abril

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

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28 de abril a 26 de maio

Curso modular teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

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10 e 11 de maio

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lúcia Fadini
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas; Processo físico de microencapsulação - Spray drying; Processo físico de microencapsulação - Spray chilling; Processo físico de microencapsulação - Co-cristalização; Processo físico-químico de microencapsulação - Gelificação iônica; Processo físico-químico de microencapsulação - Coacervação complexa; Conceitos gerais em caracterização de partículas; Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação. Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
16 e 17 de maio

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 16 de maio – 8h00 às 17h30
17 de maio – 8h30 às 13h30
Carga horária: 14h e 30min
Local: Laboratórios, planta-piloto e auditório do Cereal Chocotec
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Valor Estimado: $ 1.780,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.
17 e 18 de maio

Curso Embalagens Celulósicas para Transporte e Distribuição

Curso Embalagens Celulósicas para Transporte e Distribuição

Realização: Cetea
Coordenação: Ana Paula Noletto e Daniele Fidelis
Vagas: 50
Horário: 08h00 as 12h30
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Temas Abordados:
Principais requisitos técnicos e ensaios de avaliação da qualidade de embalagens de papelão ondulado
Ocorrências presentes no ambiente de transporte e distribuição de mercadorias;
Ensaios laboratoriais utilizados na avaliação de desempenho de embalagens;
Principais conceitos aplicados ao projeto e avaliação de desempenho de embalagens de transporte;
Correlação entre os fatores presentes no ambiente de distribuição com a necessidade de proteção dos produtos;
Valor Estimado: $ 1.500,00
Público-Alvo: Profissionais ligados aos setores produtivo e usuário de embalagens de papelão ondulado envolvidos em especificação, avaliação e garantia da qualidade.
22 e 23 de maio

Summit Tecnológico de Sorvetes 2023

Summit Tecnológico de Sorvetes 2023

Realização: Tecnolat
Coordenação: Adriana Torres Silva e Alves; Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Cecília D’Alessandro e Eduardo Weisberg
Vagas: 180
Horário: 9:00 às 18:00
Local: Auditório Décio Alvim e Espaço Dr Oswaldo
Temas Abordados: Mercado, Novo consumidor, Tendências, Nutrição e PIQ, Inovação de produtos, Plant Based, Sabores diferenciados, MKT digital e colaborativo, Novos modelos de negócios, ESG, Novas embalagens, Rotulagem, Relação setorial, Visitas técnicas a centros do Ital, Realização de oficinas
Valor Estimado: gratuito
Público-Alvo: Fabricantes de sorvetes, gelatos, insumos para sorvetes e gelatos, maquinário para fabricação, distribuição e vendas de sorvete e gelatos, novos investidores/empreendedores, Sorveterias e Gelaterias, panificadoras, confeitarias e logística compartilhada.
24 e 25 de maio

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.
Valor Estimado: $ 1.450,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.

01 de junho

Curso Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido

Curso Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Horário: 09h00 as 17h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina, pectina e amido; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentados vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos, gravados na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina, pectina e amido.
20 de junho

Fórum sobre Food Safety

Fórum sobre Food Safety

Realização: PITec
Coordenação: Luis Madi
Vagas: 150
Horário: 8:00 às 18:00
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Temas Abordados: Discussões sobre tendências, desafios e oportunidades em segurança de alimentos (Food Safety). Apresentação do livro “Brasil Food Safety 2030”.
Valor Estimado: $ 500,00
Público-Alvo: Dirigentes e profissionais da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes. Organizações que atuam na área de segurança de alimentos. Qualquer pessoa que tenha interesse sobre o tema.
20 de junho

Curso Proteínas, hidrocoloides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Curso Proteínas, hidrocoloides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Mitie Sônia Sadahira e Elizabeth Harumi Nabeshima
Vagas: ilimitado
Horário: 08h30 as 12h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Proteínas
Hidrocolóides
Amidos
Propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas
Estudo de casos
Valor Estimado: $ 455,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais interessados no uso destes conceitos, como ferramentas para a aplicação destes ingredientes no desenvolvimento de produtos alimentícios.
21 a 23 de junho

Curso On-line: Determinação de shelf life de carnes in natura e produtos cárneos

Curso On-line: Determinação de shelf life de carnes in natura e produtos cárneos

Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da S. C Lemos, Renata Bromberg e José Ricardo Gonçalves
Vagas: 50
Horário: 08h30 as 17h30
Local: Plataforma Zoom
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: $ 1.500,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
27 a 29 de junho

Curso Industrialização de Palmito em Conserva

Inscreva-se

31 de julho a 04 de agosto

Curso HACCP: dos fundamentos à certificação
Curso HACCP: dos fundamentos à certificação

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki (ITAL), Ana Claudia Frota (Flavor Food) e Juliane Dias (Flavor Food)
Vagas: 25
Horário: 8h às 17h30
Local: Espaço Dr. Oswaldo Fonseca de Souza Leite e hall do Auditório
Temas Abordados:

Sensibilização sobre a importância do HACCP (histórico, cases, normas);

Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos físicos, contaminantes químicos, perigos formados no processamento de alimentos, gestão de embalagens e outros);

Medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos);

Apresentação teórica das 12 etapas com os 7 princípios do HACCP, atendendo ao Codex alimentarius e trazendo elementos de normas reconhecidas pela GFSI.

Exercício prático de elaboração do estudo HACCP;

Validação de medidas de controle do HACCP;

Ferramentas de gestão e sua aplicabilidade no sistema HACCP (verificação, análise crítica, auditorias internas, ações corretivas, capacitação, gestão de documentos e registros, rastreabilidade);

Certificação: tipos de certificação e passos envolvidos

Realização de avaliação final do participante.
Valor Estimado: $ 3.250,00
Público-Alvo: Profissionais atuantes na cadeia produtiva de alimentos, tais como: gestores, supervisores, consultores, professores, membros de equipes de segurança de alimentos, técnicos e outros colaboradores chaves na temática na segurança de alimentos, voltado para a cadeia produtiva de alimentos, com ênfase em processos industriais. O curso não é focado na área de serviço de alimentação.

08 e 09 de agosto

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Horário: 09h00 as 17h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.
11 de agosto

Curso On-line Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Inscreva-se
15 a 18 de agosto

6º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

6º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group)

Realização: EHEDG – ITAL – Sede Regional Brasil
Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias Gonçalves
Vagas: 25
Local: Espaço Dr. Osvaldo
Horário: 08h00 às 17h00
Temas Abordados:
1º Dia
Legislação em projeto sanitário
Perigos em Processamento sanitário
Critérios de projeto sanitário
Materiais de Construção
Estudos de caso
2º Dia
Solda inoxidável
Vedações estáticas e acoplamentos
Limpeza e desinfecção
Válvulas
Bombas
Verificação de projeto sanitário, métodos de ensaio e certificação
3º Dia
Construção e leiaute do processo
Instalação & Manutenção
Estudo de caso
Apresentação dos estudos de caso por parte dos alunos
Prova
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica.
17 de agosto

Curso Pão de queijo: Tecnologia e Ingredientes

Curso Pão de queijo: Tecnologia e Ingredientes

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Vianna Cruz, Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro
Vagas: 25
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h30
Temas Abordados: Serão abordados conceitos e função dos ingredientes, com destaque na adição de ingredientes mais saudáveis, processos de fabricação e métodos de conservação, além de aula prática em planta-piloto.
Valor Estimado: $ 585,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários que trabalham com a produção de pão de queijo, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação do produto.
22 e 23 de agosto

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação e cálculo de resultados em análises microbiológicas de alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki
Vagas: 100
Local: Plataforma zoom Ital
Horário: 30/08 – 08h30 às 17h00 e 31/08 – 08h30 às 15h00
Temas Abordados:
Preparação de amostras de alimentos
Diluições de amostras de alimentos: significado e sua importância
Técnica básica de detecção (presença/ausência) de microrganismos
Contagem padrão em placas
Contagem do número mais provável (NMP)
Cálculos para expressão de resultados analíticos
Exercícios de fixação
Valor Estimado: $ 700,00
Público-Alvo: Profissionais com atuação na área de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.
24 de agosto

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Curso “Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou Presencial
Horário: 9h00 às 17h00
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização. O curso contará com aulas práticas na planta piloto de produtos drageados do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer na prática o processo de fabricação de drageados de chocolate.

04 a 06 de setembro

Curso teórico e prático - Presunto cozido: processamento, qualidade e segurança

Curso teórico e prático - Presunto cozido: processamento, qualidade e segurança

Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos, Darlila Aparecida Gallina e Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Vagas: 50
Local: Auditório Décio Dias Alvim
Horário: 8h30m às 17h30m
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
11 a 15 de setembro

Curso Teórico-Prático Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Curso Teórico-Prático Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Fabiana T. Imazaki, Gabriela C. Moita Vieira e Margarete Okazaki
Vagas: $ 3.500,00
Local: Auditório Décio Dias Alvim e laboratório de microbiologia
Horário: 8h às 17h
Temas Abordados:
- Fatores que influenciam o crescimento microbiano
- Preparo de Meios de Cultura e Materiais de Laboratório
- Preparo de amostras de alimentos para ensaios microbiológicos
- Caracterização, métodos tradicionais e alternativos de análise: Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus spp, , Bolores e leveduras (incluindo fungos termorresistentes e leveduras resistentes a conservantes), Clostridium perfringens, Bacillus cereus, aeróbios mesófilos totais, Coliformes totais, Coliformes termotolerantes e Escherichia coli.
- Esterilidade Comercial
- Fungos e Micotoxinas em alimentos – Abordagem geral e teórica
Valor Estimado: $ 3.500,00
Público-Alvo: Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário).
18 a 22 de setembro

Curso embalagens plásticas flexíveis: materiais e propriedades

Curso embalagens plásticas flexíveis: materiais e propriedades

Realização: Cetea
Coordenação: Christiane Quartaroli Moreira
Vagas: 150
Local: Auditório Décio Dias Alvim – ITAL
Horário: 8h00 às 17h00
Temas Abordados: Serão abordados os materiais e propriedades na área de embalagens plásticas flexíveis
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais de empresas usuárias e fabricantes de embalagens plásticas flexíveis para diferentes tipos de produtos e fabricantes de matérias-primas e insumos para este tipo de embalagem.
26 de setembro

Curso on-line Teórico Prático de Fabricação de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas

Inscreva-se
28 de setembro

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz e Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi
Vagas: 25
Local: Planta Piloto de Barras Alimentícias e Auditório do Cereal Chocotec/Ital
Horário: 9h00 às 17h00
Carga horária: 8 horas
Temas Abordados: O curso abordará aspectos gerais e tendências de mercado, principais matérias-primas e aditivos, agentes ligantes, processo de fabricação, condições de processo e fatores que afetam a qualidade dos produtos.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais que trabalham com a produção de barras de cereais e similares, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação dos produtos.

04 e 05 de outubro

Curso on-line Vida de Prateleira de Alimentos

Curso on-line Vida de Prateleira de Alimentos

Realização: Fruthotec
Coordenação: Silvia Moura e Silvia Germer
Vagas: 40
Local: Plataforma Zoom Ital
Horário: 20/09/2023 - 8:45 as 12:40 hs e 13:45 as 17:40 hs
21/09/2023 - 8:45 as 12:40 hs
Temas Abordados: Reações de degradação em alimentos: influência da temperatura e água
Introdução à cinética de reações em alimentos.
Estudos de vida de prateleira. Montagem experimental.
Técnicas aceleradas de determinação de vida de prateleira de alimentos.
Estudo de casos na determinação da vida de prateleira de alimentos.
Valor Estimado: R$ 1.000,00 até 13.09.2023 - R$ 1.100,00 após 13.09.2023
Público-Alvo: Profissionais ligados à indústria, a pesquisa, ao ensino e à fiscalização de alimentos
05 de outubro

Curso “Snacks de amendoim drageado com fibras, proteínas e sem glúten”

Curso “Snacks de amendoim drageado com fibras, proteínas e sem glúten”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h00
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será discutir a tecnologia de fabricação de drageados salgados com cobertura crocante, adicionados de fibras, proteínas e na versão sem glúten. O curso contará com aulas teóricas e aulas práticas que serão realizadas na planta piloto de produtos drageados do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer na prática o processo de fabricação de drageados salgados.
17 a 19 de outubro

Seminário sobre legislações internacionais de materiais para contato com alimentos

Seminário sobre legislações internacionais de materiais para contato com alimentos

Realização: Cetea
Coordenação: Marisa Padula
Vagas: a definir
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Horário: a definir
Temas Abordados:
Serão abordados os tópicos abaixo:
- Situação das legislações de materiais para contato com alimentos
1) América do Sul (incluindo MERCOSUL)
2) EUA
3) Europa
4) China
5) Outros países (a definir)
- Situação regulatória dos hot topics a seguir:
1) PFAS
2) Uso de materiais reciclados para contato com alimentos e respectivas NIAS (Non-intentionally added substances)
3) Uso de biopolímeros para contato com alimentos e respectivas NIAS
3) Tintas de impressão
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens, fabricantes de insumos e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
18 e 19 de outubro

Curso “Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios”

Curso “Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim e Ana Lúcia Fadini
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Ital ou presencial
Horário: 8:30 as 13:00h
Temas Abordados:
Introdução a microencapsulação; Funções e estruturas; Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas; Processo físico de microencapsulação - Spray drying; Processo físico de microencapsulação - Spray chilling; Processo físico de microencapsulação - Co-cristalização; Processo físico-químico de microencapsulação - Gelificação iônica; Processo físico-químico de microencapsulação - Coacervação complexa; Conceitos gerais em caracterização de partículas; Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação. Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais da área de alimentos que estejam interessados na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos.
25 e 26 de outubro

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Vianna Cruz, Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro
Vagas: 25
Local: Auditório e Planta Piloto de Pães e Bolos do Cereal Chocotec
Horário: 09h00 às 17h00
Temas Abordados: Neste curso serão abordados os aspectos envolvidos sobre ingredientes e suas funções em produtos de panificação, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções de gordura e açúcar entre outros.
Valor Estimado: R$ 1.980,00
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e empresários do segmento de produtos de panificação, bem como aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos.
25 a 27 de outubro

Seminário On-line: Segurança de produtos cárneos prontos para consumo

Seminário On-line: Segurança de produtos cárneos prontos para consumo

Realização: CTC
Coordenação: Renata Bromberg, Manuel Pinto Neto e José Ricardo Gonçalves
Vagas: 50
Local: Plataforma Zoom
Horário: 50
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: $ 1.000,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.

07 a 09 de novembro

Curso on-line sobre tecnologia de fabricação, defeitos e inovações em queijos Minas Frescal, Prato e requeijão cremoso

Curso on-line sobre tecnologia de fabricação, defeitos e inovações em queijos Minas Frescal, Prato e requeijão cremoso

Realização: Tecnolat
Coordenação: Dra Patrícia B. Zacarchenco, Dra. Leila M. Spadoti
Vagas: 60
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Horário: 13h as 16h30
Temas Abordados: 1) noções básicas sobre componentes do leite e etapas da fabricação de queijos; (2) Tecnologia de fabricação de queijo Minas frescal e Prato, (3) defeitos e inovações. (4) Aula prática gravada de fabricação de queijo (Prato); (5) etapas básicas de fabricação de requeijão cremoso tradicional (fluxograma de processo, balanço de massa, cálculos) e de diferentes tipos como requeijão com teor reduzido de gordura, lactose e sódio, com fibras e requeijão culinário; (6) Legislação
Valor Estimado: $ 450,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados
07 a 10 de novembro

Curso Embalagens para produtos farmacêuticos e para saúde: materiais, requisitos e avaliação da qualidade

Curso Embalagens para produtos farmacêuticos e para saúde: materiais, requisitos e avaliação da qualidade

Realização: Cetea
Coordenação: Gustavo Henrique Moraes e Paula Janetti Bócoli
Vagas: 90
Local: Plataforma Zoom Ital
Horário: 08h00 as 12h30
Temas Abordados: Principais requisitos técnicos e ensaios de avaliação da qualidade de embalagens para os setores farmacêutico e para a saúde.
Valor Estimado: $ 750,00
Público-Alvo: Profissionais ligados aos setores produtivo e usuário de embalagens para produtos farmacêuticos e para a saúde envolvidos em assuntos regulatórios, especificação, avaliação e garantia da qualidade.
09 de novembro

Curso “Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido”

Curso “Balas de goma: versões com gelatina, pectina e amido”

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Horário: 09h00 às 17h00
Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina, pectina e amido; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão realizadas aulas teóricas e aulas práticas na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital.
Valor Estimado: $ 1.300,00
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina, pectina e amido.
22 e 23 de novembro

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Horário: 08h30 as 13h30
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.
Valor Estimado: $ 1.450,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
29 e 30 de novembro

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Christiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Horário: 13 as 18h00
Local: Plataforma Zoom Fundepag ou presencial
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Valor Estimado: $ 1.600,00
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

05 e 06 de dezembro

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Curso Tecnologia de Alimentos em Pó com Cacau

Realização: Cereal Chocotec/ITAL
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 20
Local: Laboratórios, planta-piloto e auditório do Cereal Chocotec
Horário:
05 de dezembro – 8h00 às 17h30
06 de dezembro – 8h30 às 13h30
Carga horária: 14h e 30min
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Valor Estimado: $ 1.780,00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.