Ital - Calendário de eventos

Total de 42 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores de investimento serão confirmados na abertura das inscrições de cada evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

2022

Junho

14 e 15 de junho

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Inscreva-se
22 a 24 de junho

Curso teórico e prático - Principios de Tecnologia de Carnes

Inscreva-se
23 e 24 de junho

Curso on-line: Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina

Inscreva-se
28 a 30 de junho

Curso on-line Industrialização de Palmito em Conserva

Inscreva-se

Julho

05 a 07 de julho

Curso Cálculo de Processos Térmicos: Pasteurização e Esterilização

Inscreva-se
07 e 08 de julho

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Inscreva-se

Agosto

01 a 03 de agosto

Curso On-line: HACCP dos Fundamentos à Certificação

Inscreva-se
03 a 05 de agosto

Seminário on-line - Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

Seminário on-line - Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

Realização: CTC

Coordenação: Renata Bromberg e Míriam G. Marquezini

Vagas: 40

Local: Auditório Décio Dias Alvim

Horário: 08h30 a 17h00

Temas Abordados: a definir

Valor Estimado: a definir.;

Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
09 e 10 de agosto

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos

Coordenação Técnica: Elisabete Segantini Saron e Fabiana Ramos Souza Felipe

Temas Abordados:
. A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens
. Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros
. Requisitos dos regulamentos da Anvisa para materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos - Resoluções RDC n. 88/2016, n. 89/2016 e n. 90/2016
. Requisitos para revestimentos de embalagens celulósicas: materiais plásticos, vernizes, tintas, colas, ceras e parafinas
. Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010, n. 52/2010 e n. 88/2016
. Como elaborar um certificado de conformidade

Valor Estimado:
Investimento do Curso Não associado ao Cetea Associados ao Cetea
1 Inscrição: R$ 550,00 R$ 440,00
2 Inscrições da mesma empresa: R$ 1.078,00 R$ 862,00
3 Inscrições da mesma empresa: R$ 1.567,00 R$ 1.254,00
A partir de 4 inscrições da mesma empresa
(acrescentar por inscrição): R$ 495,00 R$ 396,00

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: On-line

Nº de Vagas: Não definido

Horário do evento: 8h30 às 12h30.

Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens celulósicas, fabricantes de insumos (celulose, resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.

Objetivo do Evento: Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens celulósicas destinadas ao contato com alimentos e discutir os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
10 de agosto

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz

Vagas: 15

Local: Plataforma On-line Ital

Horário: 09h00 as 11h00

Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I – Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment; Rotulagem Ambiental tipo III – Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de Avaliação de Ciclo de Vida (ACV).

Valor : A definir

Público-Alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área
15 a 19 de agosto

Curso Alimentos enlatados: princípios de controle do processo térmico, acidificação e avaliação do fechamento de recipientes - BPCS Training

Inscreva-se
17 de agosto

Curso on-line: Pão de queijo: tecnologia e ingredientes

Inscreva-se
23 e 24 de agosto

Curso on-line Desidratação de Frutas e Hortaliças

Inscreva-se
30 e 31 de agosto

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação em análises microbiológicas de alimentos e cálculo de resultados

Inscreva-se

Setembro

01 de setembro

Curso on line teórico sobre tecnologia de fabricação, defeitos e inovações em queijos Minas Frescal, Mussarela e Prato

Curso on line teórico sobre tecnologia de fabricação, defeitos e inovações em queijos Minas Frescal, Mussarela e Prato

Realização: TECNOLAT

Coordenação: Leila Maria Spadoti e Adriana Torres Silva e Alves

Vagas: mínimo 15 e máximo 50

Local: Plataforma On-line Fundepag

Horário do evento: 08h30 as 17h00

Temas Abordados: noções básicas sobre componentes do leite e etapas da fabricação de queijos; Tecnologia de fabricação de queijo Minas frescal, defeitos e inovações; Tecnologia de fabricação de queijo Mussarela, defeitos e inovações; Tecnologia de fabricação de queijo Prato, defeitos e inovações. Aula prática gravada de fabricação de queijo (Prato ou Minas)

Valor Estimado: R$ 350,00

Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados
01 e 02 de setembro

Curso Técnicas de Análise Sensorial em Alimentos

Curso Técnicas de Análise Sensorial em Alimentos

Público-alvo: Profissionais com formação técnica atuantes ou em desenvolvimento para atuar em análise sensorial de alimentos e bebidas como coordenadores das avaliações. O curso não é focado na formação de avaliadores ou de profissionais responsáveis pela aplicação de testes no laboratório. Os exemplos apresentados no curso são exclusivos para alimentos, não abordando as aplicações nas áreas de higiene, cosméticos, bebidas alcoólicas e ração animal.

Objetivo do Evento:
- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência;
- Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos;
- Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
13 a 15 de setembro

5º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group).

5º Curso Avançado de Projeto Sanitário da EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group).

Realização: Grupo EHEDG – DG

Coordenação: Marisa Padula, Danielle Ito e Juliane Dias

Vagas: 25

Horário do evento: 8h00 as 17h00

Local: Espaço Dr. Oswaldo

Temas Abordados:

1º Dia

Legislação em projeto sanitário

Perigos em Processamento sanitário

Critérios de projeto sanitário

Materiais de Construção

Estudos de caso

2º Dia

Solda inoxidável

Vedações estáticas e acoplamentos

Limpeza e desinfecção

Válvulas

Bombas

Verificação de projeto sanitário, métodos de ensaio e certificação.

3º Dia

Construção e leiaute do processo

Instalação & Manutenção, Lubrificantes

Estudo de caso

Apresentação dos estudos de caso por parte dos alunos

Prova

Valor Estimado: a definir

Público-Alvo: Usuários de equipamentos da cadeia produtiva de alimentos fornecedores da indústria alimentícia, empresas prestadoras de serviços em projetos e instalações, fabricantes de equipamentos e soluções para instalações industriais alimentícia, cosmética e farmacêutica.
21 e 22 de setembro

Curso on-line: Vida de Prateleira de Alimentos

Curso on-line: Vida de Prateleira de Alimentos

Realização: FRUTHOTEC

Coordenação: Silvia Moura

Vagas: 40

Local: Plataforma Zoom Ital

Horário: 8:45 as 12:40 horas

Temas Abordados: Reações de degradação em alimentos: influência da temperatura e água

Introdução à cinética de reações em alimentos.

Estudos de vida de prateleira. Montagem experimental.

Técnicas aceleradas de determinação de vida de prateleira de alimentos.

Estudo de casos na determinação da vida de prateleira de alimentos.

Valor Estimado: R$ 1.000,00 até 16.09.2022 - R$ 1.100,00 após 17.09.2022

Público-Alvo: Profissionais ligados à indústria, a pesquisa, ao ensino e à fiscalização de alimentos
22 de setembro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Ana Lúcia Fadini e Marise Bonifácio Queiroz

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 09h00 as 17h00

Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação deste produto nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.

Valor Estimado: 780,00

Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados salgados.
23 de setembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 1

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 1

Realização: CCQA

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 08h30 as 15h00

Temas Abordados:

Módulo 1 - Bolores e leveduras;Bacillus cereus;

Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridium perfringens;

Módulo 3 - Staphylococcus spp; Cronobacter ssp;

Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli

Módulo 5 - Salmonella spp.; Listeria monocytogenes;

Valor Estimado: (Profissional ) R$ 500,00 por módulo e Estudante R$ 180,00 por módulo

Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira
27 e 28 de setembro

Desenvolvimento de Embalagens para Transporte e Distribuição

Desenvolvimento de Embalagens para Transporte e Distribuição

Coordenação Técnica: Tiago Bassani Hellmeister Dantas

Temas Abordados:
- Ocorrências presentes no ambiente de transporte e distribuição de mercadorias;
- Ensaios laboratoriais utilizados na avaliação de desempenho de embalagens;
- Principais conceitos aplicados ao projeto e avaliação de desempenho de embalagens de transporte;
- Correlação entre os fatores presentes no ambiente de distribuição com a necessidade de proteção dos produtos;

Valor Estimado: R$600,00

Unidade/ Grupo Especial: CETEA

Local: Curso on-line

Nº de Vagas: 70

Horário do evento: 8h30 às 12h30.

Público-alvo: Profissionais da área de embalagem.

Objetivo do Evento: Apresentação e discussão de conceitos que auxiliarão os profissionais da área na melhor compreensão dos motivos que levam às perdas durante o transporte, como reduzi-las, controlar a qualidade dos materiais de embalagem, otimizar custos, adequar-se às legislações e normas internacionais, ganhando em competitividade.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
28 e 29 de setembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13 as 18h00

Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área
30 de setembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 2

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 2

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 08h30 as 15h00

Temas Abordados:

Módulo 1 - Bolores e leveduras;Bacillus cereus;

Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridium perfringens;

Módulo 3 - Staphylococcus spp; Cronobacter ssp;

Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli

Módulo 5 - Salmonella spp.; Listeria monocytogenes;

Valor Estimado: (Profissional ) R$ 500,00 por módulo e Estudante R$ 180,00 por módulo

Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira

Outubro

04 a 06 de outubro

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Coordenação Técnica: Mary Perez e Fabiana Ramos

Temas Abordados:
. A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens
. Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros
. Listas positivas de materiais plásticos e revestimentos poliméricos - Resoluções RDC n. 56/2012, RDC n. 326/2019 e RDC n. 589/2021
. Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010 e RDC n. 589/2021
. Requisitos da legislação para o uso de corantes e pigmentos - Resolução RDC n. 52/2010
. Requisitos para adesivos e elastômeros - Resoluções RDC n. 91/2001 e n. 123/2001 e Tintas de impressão - Situação atual
. Uso de embalagens PET pós-consumo no Brasil e no MERCOSUL
. Como elaborar um certificado de conformidade

Valor Estimado: R$ 660

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: ON-LINE

Nº de Vagas: 90

Horário do evento: 8h30 às 12h30

Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.

Objetivo do Evento: apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens poliméricas destinadas ao contato com alimentos e discutir os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
06 de outubro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados: novos conceitos de produtos

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados: novos conceitos de produtos

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz

Vagas: 20

Local: Plataforma On-line Fundepag

Horário: 09h00 as 17h00

Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será discutir a tecnologia de fabricação de drageados salgados tipo “amendoim japonês” e amendoim com cobertura crocante. Serão apresentados os ingredientes utilizados e algumas alternativas para o enriquecimento dos produtos com fibras e proteínas e para a produção de drageados sem glúten. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.

Valor: a definir

Público-alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados salgados.
07 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 3

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 3

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 08h30 as 15h00

Temas Abordados:

Módulo 1 - Bolores e leveduras;Bacillus cereus;

Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridium perfringens;

Módulo 3 - Staphylococcus spp; Cronobacter ssp;

Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli

Módulo 5 - Salmonella spp.; Listeria monocytogenes;

Valor Estimado: (Profissional ) R$ 500,00 por módulo e Estudante R$ 180,00 por módulo

Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira
14 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 4

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 4

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 08h30 as 15h00

Temas Abordados:

Módulo 1 - Bolores e leveduras;Bacillus cereus;

Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridium perfringens;

Módulo 3 - Staphylococcus spp; Cronobacter ssp;

Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli

Módulo 5 - Salmonella spp.; Listeria monocytogenes;

Valor Estimado: (Profissional ) R$ 500,00 por módulo e Estudante R$ 180,00 por módulo

Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.
18 e 19 de outubro

Curso on-line Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Inscreva-se
19 a 21 de outubro

Curso Teórico e Prático - Processamento de Produtos Cárneos Defumados

Curso Teórico e Prático - Processamento de Produtos Cárneos Defumados

Realização: CTC

Coordenação: José Ricardo Gonçalves e Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos

Vagas: 40

Local: Auditório Décio Dias Alvim

Horário: 08h30 as 17h00

Temas Abordados: A definir

Valor Estimado: A definir

Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
21 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 5

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 5

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 08h30 as 15h00

Temas Abordados:

Módulo 1 - Bolores e leveduras;Bacillus cereus;

Módulo 2 - Enterobactérias; Clostridium perfringens;

Módulo 3 - Staphylococcus spp; Cronobacter ssp;

Módulo 4 - Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli

Módulo 5 - Salmonella spp.; Listeria monocytogenes;

Valor Estimado: (Profissional ) R$ 500,00 por módulo e Estudante R$ 180,00 por módulo

Público-Alvo: Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira
24 e 25 de outubro

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

Inscreva-se
26 e 27 de outubro

Workshop “Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados”

Workshop “Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados”

CCoordenação Técnica: Paulo Eduardo da Rocha Tavaresoordenação Técnica: Paulo Eduardo da Rocha Tavares

Temas Abordados: Abordados: Apresentar os conceitos e aplicações de tendências em processamento de alimentos no processamento de produtos diferenciados, “diet.” “light” e inovações na área de frutas

Valor Estimado: 900,00

Horário do evento: 08:30 as 17:30

Público-alvo: Profissionais de empresas, pesquisadores, docentes, alunos de graduação e pós-graduação

Objetivo do Evento: Apresentar os conceitos de tecnologias aplicadas ao processamento de produtos diferenciados, promover a divulgação de suas aplicações no processamento de alimentos.

Novembro

07 a 09 de novembro

Curso on-line microrganismos deteriorantes em alimentos: causas de deterioração e métodos de análise

Curso on-line microrganismos deteriorantes em alimentos: causas de deterioração e métodos de análise

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki e Fabiana Taminato

Vagas: 90

Horário: 08h30 as 17h00

Local: Plataforma Fundepag

Temas Abordados: 1) Principais microrganismos deteriorantes em alimentos ácidos: bolores, leveduras, bactérias lácticas, bactérias acéticas, bactérias esporogênicas ácido tolerantes (inclui Alicyclobacillus).

2) Principais microrganismos deteriorantes em alimentos de baixa acidez: bactérias esporogênicas e não esporogênicas.

3) Principais mcrorganismos deteriorantes em produtos com umidade intermediária: bactérias halotolerantes, leveduras osmofílicas, fungos xerofílicos.

Valor Estimado: R$ 800,00

Público-Alvo: Profissionais com atuação na área de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.
08 a 10 de novembro

Embalagens de vidro para alimentos e bebidas

Embalagens de vidro para alimentos e bebidas

Coordenação Técnica: Paula Janetti Bócoli

Temas Abordados: Principais requisitos técnicos e ensaios de avaliação da qualidade de embalagens de vidro para os setores alimentício e de bebidas.

Valor Estimado: R$ 600,00

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: Auditório Sylvio Ortiz

Nº de Vagas: 90

Horário do evento: 8h30 às 12h30

Público-alvo: Profissionais ligados aos setores produtivo e usuário de embalagens de vidro aplicáveis aos setores alimentício e de bebidas envolvidos em assuntos regulatórios, especificação, avaliação e garantia da qualidade.

Objetivo do Evento: Apresentar os requisitos e os principais ensaios de avaliação da qualidade das embalagens de vidro voltadas aos segmentos alimentício e de bebidas.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.

*Por se tratar de um evento presencial será OBRIGATÓRIO a apresentação do Comprovante de Vacinação contra a COVID-19.
Além desta medida, também seguiremos os protocolos vigentes estabelecidos pelo Governo.
10 de novembro

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Ital

Horário: 09h00 as 17h00

Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina e de pectina; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentados vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital”.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina e de pectina e utilizar essas balas como carreadoras de nutrientes
17 e 18 de novembro

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 13h30

Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados
22 de novembro

Curso sobre fabricação de requeijão cremoso

Inscreva-se
23 e 24 de novembro

III Fórum: Indústrias de Alimentos e de Embalagens 4.0

III Fórum: Indústrias de Alimentos e de Embalagens 4.0

Coordenação Técnica: Fábio Teixeira

Temas Abordados:
- Oportunidades e desafios na Indústria 4.0
- Tendências e requisitos do mercado
- Novas tecnologias aplicadas
- Cases de sucesso

Valor Estimado: R$ 300,00

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: Evento online

Nº de Vagas: 200 vagas

Horário do evento: 08h00 às 12h00

Público-alvo: Profissionais da área técnica de indústrias fabricantes e usuárias de alimentos e de embalagens plásticas e seus insumos.

Objetivo do Evento: Apresentar um panorama do mercado e os principais desafios e oportunidades da Indústria 4.0 para a área de alimentos e de embalagens por meio da apresentação de novas tecnologias, exemplos e discussões que serão apresentadas por palestrantes convidados.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
25 de novembro

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Mitie Sônia Sadahira e Elizabeth Harumi Nabeshima

Vagas: 25

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Proteínas, Hidrocolóides, Amidos, Propriedades físico-químicas e funcionais, ecnológicas e Estudo de casos.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 12h00

Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais interessados no uso destes conceitos, como ferramentas para a aplicação destes ingredientes no desenvolvimento de produtos alimentícios.
29 e 30 de novembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13 as 18h00

Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Dezembro

02 de dezembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13h00 às 18h00

Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.
06 e 07 de dezembro

Curso on-line: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Inscreva-se