Ital - Calendário de eventos

Total de 31 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores de investimento serão confirmados na abertura das inscrições de cada evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

2022

Agosto

17 de agosto

Curso on-line: Pão de queijo: tecnologia e ingredientes

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23 e 24 de agosto

Curso on-line Desidratação de Frutas e Hortaliças

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30 e 31 de agosto

Curso teórico on-line de técnicas de inoculação em análises microbiológicas de alimentos e cálculo de resultados

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Setembro

01 e 02 de setembro

Curso Técnicas de Análise Sensorial em Alimentos

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21 e 22 de setembro

Curso on-line: Vida de Prateleira de Alimentos

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22 de setembro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

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23 de setembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 1

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27 e 28 de setembro

Desenvolvimento de Embalagens para Transporte e Distribuição

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27 a 29 de setembro

5º Curso Avançado de Projeto Sanitário do EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group).

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28 e 29 de setembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

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30 de setembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 2

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Outubro

04 a 06 de outubro

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Coordenação Técnica: Mary Perez e Fabiana Ramos

Temas Abordados:
. A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens
. Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros
. Listas positivas de materiais plásticos e revestimentos poliméricos - Resoluções RDC n. 56/2012, RDC n. 326/2019 e RDC n. 589/2021
. Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010 e RDC n. 589/2021
. Requisitos da legislação para o uso de corantes e pigmentos - Resolução RDC n. 52/2010
. Requisitos para adesivos e elastômeros - Resoluções RDC n. 91/2001 e n. 123/2001 e Tintas de impressão - Situação atual
. Uso de embalagens PET pós-consumo no Brasil e no MERCOSUL
. Como elaborar um certificado de conformidade

Valor Estimado: R$ 660

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: ON-LINE

Nº de Vagas: 90

Horário do evento: 8h30 às 12h30

Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.

Objetivo do Evento: apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens poliméricas destinadas ao contato com alimentos e discutir os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
06 de outubro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados: novos conceitos de produtos

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07 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 3

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13 de outubro

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

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14 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 4

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18 e 19 de outubro

Curso on-line Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

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19 a 21 de outubro

Curso Teórico e Prático - Processamento de Produtos Cárneos Defumados

Curso Teórico e Prático - Processamento de Produtos Cárneos Defumados

Realização: CTC
Coordenação: José Ricardo Gonçalves e Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos
Vagas: 40
Local: Plataforma Zoom Ital
Horário: 08h30 as 17h00
Temas Abordados: A definir
Valor Estimado: A definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
21 de outubro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos - módulo 5

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24 e 25 de outubro

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

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26 e 27 de outubro

Workshop “Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados”

Workshop “Inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento de produtos diferenciados”

CCoordenação Técnica: Paulo Eduardo da Rocha Tavaresoordenação Técnica: Paulo Eduardo da Rocha Tavares

Temas Abordados: Abordados: Apresentar os conceitos e aplicações de tendências em processamento de alimentos no processamento de produtos diferenciados, “diet.” “light” e inovações na área de frutas

Valor Estimado: 900,00

Horário do evento: 08:30 as 17:30

Público-alvo: Profissionais de empresas, pesquisadores, docentes, alunos de graduação e pós-graduação

Objetivo do Evento: Apresentar os conceitos de tecnologias aplicadas ao processamento de produtos diferenciados, promover a divulgação de suas aplicações no processamento de alimentos.

Novembro

07 a 09 de novembro

Curso on-line microrganismos deteriorantes em alimentos: causas de deterioração e métodos de análise

Curso on-line microrganismos deteriorantes em alimentos: causas de deterioração e métodos de análise

Realização: CCQA

Coordenação: Margarete Okazaki e Fabiana Taminato

Vagas: 90

Horário: 08h30 as 17h00

Local: Plataforma Fundepag

Temas Abordados: 1) Principais microrganismos deteriorantes em alimentos ácidos: bolores, leveduras, bactérias lácticas, bactérias acéticas, bactérias esporogênicas ácido tolerantes (inclui Alicyclobacillus).

2) Principais microrganismos deteriorantes em alimentos de baixa acidez: bactérias esporogênicas e não esporogênicas.

3) Principais mcrorganismos deteriorantes em produtos com umidade intermediária: bactérias halotolerantes, leveduras osmofílicas, fungos xerofílicos.

Valor Estimado: R$ 800,00

Público-Alvo: Profissionais com atuação na área de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.
08 a 10 de novembro

Embalagens de vidro para alimentos e bebidas

Embalagens de vidro para alimentos e bebidas

Coordenação Técnica: Paula Janetti Bócoli

Temas Abordados: Principais requisitos técnicos e ensaios de avaliação da qualidade de embalagens de vidro para os setores alimentício e de bebidas.

Valor Estimado: R$ 600,00

Unidade/ Grupo Especial: Cetea

Local: On-line

Nº de Vagas: 90

Horário do evento: 8h30 às 12h30

Público-alvo: Profissionais ligados aos setores produtivo e usuário de embalagens de vidro aplicáveis aos setores alimentício e de bebidas envolvidos em assuntos regulatórios, especificação, avaliação e garantia da qualidade.

Objetivo do Evento: Apresentar os requisitos e os principais ensaios de avaliação da qualidade das embalagens de vidro voltadas aos segmentos alimentício e de bebidas.

As inscrições serão abertas em breve, caso deseje receber maiores informações, envie-nos seus dados cadastrais, para o e-mail: eventos.cetea@ital.sp.gov.br.
10 de novembro

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Curso on-line “Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina”

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Ana Lúcia Fadini / Marise Bonifácio Queiroz

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Ital

Horário: 09h00 as 17h00

Temas Abordados: Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma à base de gelatina e de pectina; processos industrial e laboratorial de fabricação destes produtos, sugestão de formulações; características de qualidade e informações sobre balas enriquecidas e suplementos. Serão apresentados vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos na planta piloto de balas do Cereal Chocotec / Ital”.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma de gelatina e de pectina e utilizar essas balas como carreadoras de nutrientes
16 e 17 de novembro

Seminário on-line - Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

Seminário on-line - Qualidade e Segurança de Carnes e Produtos Cárneos

Realização: CTC
Coordenação: Renata Bromberg
Vagas: 40
Local: Plataforma on-line
Horário: 08h30 a 17h00
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
17 e 18 de novembro

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso On-line Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Processamento do cacau; Principais matérias-primas; Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate; Manteiga de cacau e temperagem do chocolate; Moldagem, recobrimento e resfriamento; Apresentação de vídeos de aulas práticas.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 13h30

Público-Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados
22 de novembro

Curso sobre fabricação de requeijão cremoso

Curso sobre fabricação de requeijão cremoso

Realização: Tecnolat
Coordenação: Dra Patrícia B. Zacarchenco, Ms. Fabiana K.H. S. Trento
Vagas: máximo 25 (nº mínimo de participantes = 15)
Horário do evento: 8h30 as 16h30
Local: Espaço Dr. Osvaldo
Temas Abordados: (1) Princípios gerais e principais etapas do processo de fabricação de requeijão cremoso (fluxograma de processo, balanço de massa, cálculos); 2) Detalhamento de etapas de fabricação de diferentes tipos de requeijões cremosos (requeijão cremoso tradicional, com teor reduzido de gordura, com adição de fibras, com teor reduzido de lactose, com teor reduzido de sódio); 3) Legislação; 4) Requeijão culinário
Valor Estimado: R$ 1.100,00
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros interessados
25 de novembro

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Curso On-line Proteinas, hidrocolóides e amidos: propriedades físico-químicas e funcionais tecnológicas para aplicação em alimentos

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Mitie Sônia Sadahira e Elizabeth Harumi Nabeshima

Vagas: 25

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Temas Abordados: Proteínas, Hidrocolóides, Amidos, Propriedades físico-químicas e funcionais, ecnológicas e Estudo de casos.

Valor: a definir

Horário: 8h30 as 12h00

Público-Alvo: O curso é destinado aos profissionais interessados no uso destes conceitos, como ferramentas para a aplicação destes ingredientes no desenvolvimento de produtos alimentícios.
29 e 30 de novembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec

Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13 as 18h00

Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Dezembro

06 e 07 de dezembro

Curso on-line: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Inscreva-se
12 de dezembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas, Izabela Dutra Alvim

Vagas: 20

Local: Plataforma Zoom Fundepag

Horário: 13h00 às 18h00

Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.

Valor: a definir

Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.