Total de 45 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Ital
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Eventos sujeitos a alterações. Os valores das inscrições serão confirmados próximos à data do evento. Não é permitido fotografar ou filmar durante as aulas teóricas/práticas ou nas dependências do Instituto, sem prévia autorização.

Aviso

Diante da pandemia do coronavírus declarada pela Organização Mundial de Saúde, nossos eventos presenciais estão suspensos temporariamente, seguindo recomendações do Ministério da Saúde e da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo.

2021

Março

09 a 11 de março

Curso on-line: Regulamentos da ANVISA sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

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16 a 18 de março

Curso on-line Industrialização de Palmito em Conserva

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23 e 24 de março

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Inscreva-se
25 de março

Curso teórico on-line de microbiologia de alimentos: das técnicas de inoculação ao cálculo de resultados analíticos

Inscreva-se
30 e 31 de março

1º Seminário on-line sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos

1º Seminário on-line sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos

Realização: Regional Brasil ? EHEDG-ITAL
Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias
Vagas: 120
Local: : Zoom (período da manhã)
Temas Abordados:
? A importância do projeto sanitário na segurança de alimentos
? O projeto sanitário como uma estratégia para redução de custos
? Solda Sanitária,
? Materiais para equipamentos para contato com alimentos ? Guias da EHEDG
? Processos de limpeza de equipamentos
? Instalações físicas e Leiaute
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Fabricantes de equipamentos para indústria de alimentos, profissionais da área de alimentos, engenharia, projetos, qualidade, garantia e segurança de alimentos.

Abril

07 e 08 de abril

Curso On-line "Charque, Jerked beef e Carne de sol - Processos Tecnológicos, Tendências e Aspectos Regulatórios"

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09 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Bolores e leveduras; Bacillus cereus - módulo 1.

Inscreva-se
12 a 15 de abril

11ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA - 2020-2021

11ª Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis TAPPI/CETEA - 2020-2021

Realização: Cetea.

Coordenação: Leda Coltro e Rosa M. V. Alves (Cetea) e Jose M. Torradas (Tappi).

Vagas Estimadas: 250.

Local: Plataforma Zoom.

Temas Abordados: Apresentações técnicas cujos temas abordarão resinas, filmes, adesivos, equipamentos, tecnologias de processamento, aditivos etc., voltadas às últimas inovações para o segmento de embalagem flexível.

Valor estimado: Não Associados Associados
1 inscrição R$ 720,00 R$ 576,00
2 inscrições da mesma empresa R$ 1411,20 R$ 1128,96
3 inscrições da mesma empresa R$ 2052,00 R$ 1641,60
A partir de 4 inscrições da mesma empresa (valor por inscrição)
R$ 648,00 R$ 518,40

Público-Alvo: Convertedores e usuários de embalagens plásticas flexíveis do Brasil e da América do Sul.
13 a 15 de abril

Webinar ICMSF - Atualização em inocuidade de alimentos

Webinar ICMSF - Atualização em inocuidade de alimentos

Realização: CCQA/LM
Coordenação: Marta Taniwaki
Vagas: sem limites
Horário: 09h00 às 13h00
Local: On-line
Temas Abordados: Utilização de dados como ferramenta para avaliação do controle de processo, critérios microbiológicos para aceitação de produtos e alimentos e Transmissão de Covid-19
Valor Estimado: gratuito
Público-Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, agências reguladoras, pesquisadores de universidades e institutos de pesquisa, professores e estudantes de vários cursos relacionados a alimentos e áreas afins, entre outros os quais poderão atualizar conhecimentos e discutir aspectos relevantes sobre este tema.
14 de abril

Curso on-line: Pão de queijo: tecnologia e ingredientes

Inscreva-se
16 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Enterobactérias; Clostridium perfringens - módulo 2.

Inscreva-se
23 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Staphylococcus spp e enterotoxina; Cronobacter sakazakii - módulo 3

Inscreva-se
28 de abril

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Inscreva-se
30 de abril

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Salmonella; Listeria monocytogenes - módulo 4

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Maio

07 de maio

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos: Contagem total de mesófilos aeróbios; Coliformes totais e Escherichia coli. - Módulo 5

Inscreva-se
10 a 14 de maio

Curso on-line: Embalagens Plásticas - Materiais e Propriedades

Curso on-line: Embalagens Plásticas - Materiais e Propriedades

Realização: CETEA.

Coordenação: Christiane Quartaroli Moreira.

Vagas Estimadas: 150.

Local: Plataforma Zoom.

Temas Abordados: Serão abordados os conceitos básicos e os tipos de materiais plásticos.

Valor Estimado: R$ 750,00 (valor para não associado).

Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais de empresas usuárias e fabricantes de embalagens plásticas flexíveis para diferentes tipos de produtos e fabricantes de matérias-primas e insumos para esse tipo de embalagem.
12 e 13 de maio

Curso on-line: Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Inscreva-se
17 e 18 de maio

Curso on-line Desidratação de Frutas e Hortaliças

Curso on-line Desidratação de Frutas e Hortaliças

Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: José Maurício Aguirre e Silvia P.M. Germer
Vagas: 30
Local: On-line
Temas Abordados: Abordagem tecnológica sobre a desidratação de frutas e hortaliças; métodos combinados: alimentos parcialmente desidratados; produção de tomate parcialmente desidratado;
projetos e equipamentos para indústria de frutas e hortaliças; alterações na qualidade de frutas e hortaliças desidratadas durante a vida-de-prateleira; abordagem tecnológica sobre a desidratação osmótica de frutas;
demonstrações em planta-piloto sobre a desidratação de frutas e hortaliças, polpa e suco de frutas.
Valor Estimado: R$ 850,00
Público-Alvo: Técnicos, profissionais da área, empresários e produtores rurais.
20 de maio

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais

Inscreva-se
21 de maio

Curso on-line: Teórico-Prático de Fabricação de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas

Inscreva-se
26 de maio

Webinar Internacional sobre Extratos Vegetais como Ingredientes em Cura Natural em Produtos Cárneos

Webinar Internacional sobre Extratos Vegetais como Ingredientes em Cura Natural em Produtos Cárneos

Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos,
Vagas: 100
Local: Plataforma Zoom Fundepag
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados
28 de maio

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

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Junho

02 e 03 de junho

Curso on-line: Projetando a sua caixa de transporte sob o olhar da eficiência estrutural e ambiental

Curso on-line: Projetando a sua caixa de transporte sob o olhar da eficiência estrutural e ambiental

Realização: Cetea.

Coordenação: Anna Lúcia Mourad.

Vagas Estimadas: 50.

Local: Plataforma Zoom.

Temas Abordados: Neste curso você vai estar projetando a sua caixa de transporte, iniciando com o seu produto, pensando nas diversas possibilidades de formatos, sob o olhar da eficiência no desempenho geométrico, estrutural e ambiental. Vamos discutir o que esta caixa impacta no processo produtivo dos fabricantes. Quais são as propriedades que podem ser monitoradas para garantir a qualidade do seu produto.
Vamos integrar o ecodesign ao seu projeto, para que o mesmo possa ter a sua eficiência ambiental também considerada.

Valor Estimado: R$ 800,00 (valor para não associado).

Público-Alvo: O Seminário foi estruturado para todos os profissionais que fabricam, utilizam ou compram embalagens celulósicas.
10 de junho

Curso on-line: Balas de goma enriquecidas: versões com gelatina e pectina

Inscreva-se
15 e 16 de junho

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 18
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Julho

01 e 02 de julho

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Inscreva-se

Agosto

02 a 06 de agosto

Curso On-line: HACCP dos Fundamentos à Certificação

Curso On-line: HACCP dos Fundamentos à Certificação

Realização: Microbiologia/CCQA
Coordenação: Margarete Okazaki (ITAL) e Juliane Dias (Flavor Food)
Vagas: 25
Local: Plataforma On-line
Temas Abordados: Sensibilização sobre a importância do HACCP/APPCC (histórico, cases, depoimentos de indústrias); Perigos físicos, químicos e microbiológicos clássicos e emergentes; (patógenos, indicadores, fungos toxigênicos, perigos formados no processamento de alimentos, contaminantes inorgânicos); medidas de controle para perigos físicos, químicos e microbiológicos (tecnologias adotadas pelas indústrias de alimentos, gestão de embalagens); programas de pré-requisito: boas práticas de fabricação segundo Codex alimentarius x requisitos da legislação brasileira; apresentação teórica dos princípios do HACCP/APPCC; exercício prático de elaboração do plano HACCP/APPCC, a partir de um caso específico; validação do plano HACCP/APPCC; ferramentas de gestão (ISO 9001/ISO 22000) e sua aplicabilidade no sistema HACCP/APPCC (verificação, análise crítica, auditorias internas, ações corretivas, capacitação, gestão de documentos e registros, rastreabilidade); certificação: passos envolvidos; realização de avaliação final do participante.
Valor Estimado: Será informado posteriormente
Público-Alvo: Profissionais atuantes na cadeia produtiva de alimentos, tais como: Diretores, Gerentes, Supervisores e Técnicos de indústrias de alimentos e seus insumos, Professores, Consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira. Voltado para a cadeia produtiva de alimentos, com ênfase em processos industriais. O curso não é focado na área de serviço de alimentação.
09 de agosto

Curso on-line: Aeração aplicada a confeitos e recheios aerados (curso teórico e online)

Inscreva-se
10 e 11 de agosto

Curso on-line: Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos

Curso on-line: Regulamentos da Anvisa sobre embalagens e materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos

Realização: Cetea.

Coordenação Técnica: Elisabete Segantini Saron.

Vagas Estimadas: 85.

Temas Abordados:
? A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens;
? Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros;
? Requisitos dos regulamentos da Anvisa para materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos - Resoluções RDC n. 88/2016, n. 89/2016 e n. 90/2016;
? Requisitos para revestimentos de embalagens celulósicas: materiais plásticos, vernizes, colas, ceras e parafinas;
? Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010, n. 52/2010 e n. 88/2016;
? Como elaborar um certificado de conformidade.

Valor Estimado: R$ 500,00 (valor para não associado).

Local: Plataforma Zoom.

Público-alvo: Profissionais de empresas fabricantes de embalagens celulósicas, fabricantes de insumos (celulose, resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
25 e 26 de agosto

Curso On-line - Processamento de Produtos de Pescado a base de carne mecanicamente separada (CMS)

Curso On-line - Processamento de Produtos de Pescado a base de carne mecanicamente separada (CMS)

Coordenação Técnica: Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva (IP), José Ricardo Gonçalves, Márcia Mayumi Harada Haguiwara e Thais Moron Machado - IP

Temas Abordados: O curso visa disponibilizar conhecimento sobre o produto CMS de pescado, obtido por meio de tecnologia que permite a maior recuperação de carne e o desenvolvimento de produtos, agregando valor a partes depreciadas na industrialização de diferentes espécies de peixe. Novos produtos de pescado a base de CMS são considerados inovações disruptivas, ou seja, que tem a capacidade de criar valor através da simplicidade e praticidade no atendimento a demandas por produtos saudáveis, isentos de espinhas e ossos, proporcionando um alimento seguro e de ótima qualidade, além da versatilidade para compor os produtos read-to-eat ou pronto para o consumo. O curso avançará para o desenvolvimento de produtos industrializados a base de CMS de pescado na planta piloto do CTC, onde demonstrações do processo e de aplicações específicas em produtos tradicionais do mercado serão enfatizadas.

Valor Estimado: R$ 880,00
Unidade/ Grupo Especial: CTC e IP -Instituto de Pesca
Local: Plataforma Zoom

Setembro

08 a 10 de setembro

Curso on-line: Vida de Prateleira de Alimentos

Curso on-line: Vida de Prateleira de Alimentos

Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: Silvia Moura e Silvia Germer
Vagas: 40
Local: Plataforma Zoom Ital
Horário: 8:45 as 12:40 horas
Temas Abordados: Introdução à cinética de reações em alimentos.
Estudos de vida de prateleira. Montagem experimental.
Avaliação e determinação da vida de prateleira. A importância da análise sensorial.
Influência da embalagem na vida de prateleira dos alimentos.
Técnicas aceleradas de determinação de vida de prateleira de alimentos.
Estudo de casos na determinação da vida de prateleira de alimentos.
Valor Estimado : R$ 900,00 até 01.09.2021 - R$ 1.000,00 após 01.09.2021
Público-Alvo: Profissionais ligados à indústria, a pesquisa, ao ensino e à fiscalização de alimentos
09 de setembro

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Curso on-line: Rotulagem e Certificação em Sustentabilidade

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz
Vagas: 15
Local: On-line
Temas Abordados: Desenvolvimento Sustentável; Rotulagem Ambiental tipo I ? Selo Verde e Certificações de sustentabilidade na área de Bakery & Confectionery (Orgânico, Rainforest e Fairtrade); Rotulagem Ambiental tipo II - Auto-declaração baseada em estudos de Design for Environment; Rotulagem Ambiental tipo III ? Inventário de Ciclo de Vida baseados em estudos de Avaliação de Ciclo de Vida (ACV).
Público-Alvo: O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.
15 a 17 de setembro

Curso on-line Processos Tecnológicos II - Presunto cozido, cortes temperados e rosbife

Curso on-line Processos Tecnológicos II - Presunto cozido, cortes temperados e rosbife

Realização: CTC
Coordenação: Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos e Márcia M. H. Haguiwara
Vagas: 40
Local: On-line
Temas Abordados: a definir
Valor Estimado: R$ 1.500,00
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
16 de setembro

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados

Curso on-line Tecnologia de fabricação de drageados salgados

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 15
Local: On-line
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será discutir a tecnologia de fabricação de drageados salgados tipo ?amendoim japonês? e amendoim com cobertura crocante tipo ?pancrak?. Serão apresentados os ingredientes utilizados e discutidas as etapas do processo de fabricação. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação destes produtos nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados salgados.
22 e 23 de setembro

Curso On-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso On-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 18
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Outubro

05 a 07 de outubro

Curso on-line: Regulamentos da ANVISA sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Curso on-line: Regulamentos da ANVISA sobre embalagens e materiais plásticos destinados ao contato com alimentos

Realização: CETEA.

Coordenação: Mary Perez.

Vagas Estimadas: 85.

Local: Plataforma Zoom.

Temas Abordados: A segurança de materiais para contato com alimentos e as legislações de embalagens;
Legislação Mercosul de embalagens para alimentos e a internalização das resoluções nos países membros;
Requisitos dos regulamentos da Anvisa para materiais celulósicos destinados ao contato com alimentos - Resoluções RDC n. 88/2016, n. 89/2016 e n. 90/2016;
Requisitos para revestimentos de embalagens celulósicas: materiais plásticos, vernizes, colas, ceras e parafinas;
Ensaios de migração - Resoluções RDC n. 51/2010, n. 52/2010 e n. 88/2016;
Como elaborar um certificado de conformidade.

Valor Estimado: R$ 600,00 (valor para não associado).

Público-Alvo: : Profissionais de empresas fabricantes de embalagens plásticas, fabricantes de insumos (resinas, revestimentos, adesivos, aditivos, corantes, etc.) e da indústria de alimentos, bebidas e ingredientes.
06 de outubro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Drageados de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Introdução à tecnologia de drageamento (diferentes categorias de produtos drageados, tipos de equipamentos utilizados e condições gerais de processo). O foco principal será a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate. Serão discutidas as etapas do processo de fabricação, como selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização. O curso apresentará vídeos demonstrativos da fabricação deste produto nas plantas pilotos do Cereal Chocotec / Ital.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate na prática.
27 de outubro

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

Curso On-line: Saudabilidade em Produtos de Panificação

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa C. Vianna Cruz, Cristiane R. Gomes Ruffi, Elizabeth H. Nabeshima, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso serão abordados os aspectos envolvidos sobre ingredientes e suas funções em produtos de panificação e biscoitos, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais, integrais, reduções de gordura, açúcar e sódio, entre outros..
Público-Alvo: O curso é destinado a profissionais e dirigentes das indústrias de produtos de panificação e biscoitos, bem como aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos.
29/10 a 26 de novembro

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Curso teórico on-line de métodos de análise microbiológica de alimentos

Objetivo do Evento:

Oferecer uma visão geral de métodos tradicionais e padronizados por organizações internacionais renomadas, como por exemplo, a American Public Health Association (APHA), a International Organization for Standardization (ISO), a Food and Drug Administration (FDA), o United States Department of Agriculture (USDA) e a AOAC International.

Cada módulo é composto por duas aulas teóricas com abordagem de diferentes microrganismos.

Em cada aula serão apresentados pelo menos dois métodos tradicionais de análise.

Temas Abordados:
Módulo 1 (29/10/2021): Bolores e leveduras; Bacillus cereus.
Módulo 2 (05/11//2021): Enterobactérias; Clostridium perfringens.
Módulo 3 (12/11/2021): Staphylococcus spp e enterotoxina; Cronobacter sakazakii.
Módulo 4 (19/11/2021): Salmonella; Contagem total de mesófilos aeróbios.
Módulo 5 (26/11//2021): Listeria monocytogenes; Coliformes totais e Escherichia coli.
Período: 29/10/21 a 26/11/21 (somente às sextas feiras)

Valor Estimado:
R$ 350,00 por cada aula (Profissional ) e R$ 100,00 por cada aula (Estudantes), tendo o participante a possibilidade de se inscrever em todos os módulos/aulas (5 aulas totais) ou parcialmente ( 4, 3, 2 ou 1)
Unidade/ Grupo Especial: Microbiologia/CCQA
Local: Plataforma online (Zoom)
Obs: Pre-requisitos:
Ter acesso à plataforma ZOOM
É necessário que o participante tenha acesso a uma boa conexão da rede internet, utilizando preferencialmente o cabo de rede ou wi-fi bastante estável.
Público-alvo:
Profissionais de indústrias de alimentos (gestores, laboratoristas); pesquisadores, professores e estudantes (nível médio ou universitário), consultores e profissionais em desenvolvimento de carreira.

Novembro

11 de novembro

Curso On-line: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Curso On-line: Tecnologia de Fabricação de Balas Duras, Mastigáveis e Caramelos de leite

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini, Lidiane Bataglia da Silva e Marise Bonifácio Queiroz
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: O curso irá apresentar as principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos de leite; processo industrial de fabricação destes produtos e características de qualidade.
Público-Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer os conceitos básicos das tecnologias de fabricação de balas duras, mastigáveis e caramelos de leite.
18 e 19 de novembro

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Curso on-line: Processo industrial de Fabricação de Chocolate

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Processamento do cacau
Principais matérias-primas
Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate
Manteiga de cacau e temperagem do chocolate
Moldagem, recobrimento e resfriamento
Apresentação de vídeos de aulas práticas
Público-Alvo: Profissionais da indústria, professores e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
23 a 25 de novembro

Curso on-line: Básico de Embalagens

Curso on-line: Básico de Embalagens

Realização: CETEA.

Coordenação: Fiorella B. H. Dantas e Paulo Kiyataka.

Vagas estimadas: 90.

Local: On-line.

Temas Abordados: Neste curso serão abordados os conceitos básicos de especificação e avaliação de embalagens, quais sejam:
Funções da embalagem e requisitos de proteção de alimentos e bebidas
Embalagens plásticas flexíveis e rígidas;
Embalagens de vidro;
Embalagens metálicas;
Embalagens celulósicas;
Embalagens de transporte e distribuição;
Embalagem e meio ambiente;
Legislação de embalagens para alimentos e bebidas;
Tendências para os próximos 5 anos.

Valor Estimado: R$ 600,00 (para não associado).

Público-Alvo: Profissionais recém-contratados, com pouca experiência ou que necessitam reciclar o conhecimento de empresas fabricantes e usuárias de embalagens, assim como profissionais da área de educação responsáveis por disciplinas que envolvam embalagens.
29 e 30 de novembro

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso on-line: Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro e Christiane Ap. Ruiz Mendes
Vagas: 18
Local: On-line
Temas Abordados: Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica (análises clássicas de Falling Number, glúten pelo sistema Glutomatic, Farinografia, Extensografia e Alveografia), a Interpretação dos resultados obtidos e a avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.
Público-Alvo: Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Dezembro

01 e 02 de dezembro

Curso on-line Segurança e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos

Curso on-line Segurança e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos

Realização: CTC
Coordenação: Renata Bromberg e Míriam G. Marquezini,
Vagas: 40
Local: Plataforma Zoom Ital
Temas Abordados: R$ 1.200,00
Valor Estimado: a definir
Público-Alvo: Profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados.
03 de dezembro

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Curso on-line: Tecnologia de Fabricação de Achocolatados em Pó

Realização: Cereal Chocotec
Coordenação: Fernanda Zaratini Vissotto, Valdecir Luccas e Izabel Dutra Alvim
Vagas: 20
Local: On-line
Temas Abordados: Principais ingredientes utilizados na produção dos achocolatados; processos de melhoria de solubilidade de achocolatados em pó (lecitinação e aglomeração com vapor) e principais análises utilizadas na caracterização dos produtos em pó.
Horário: 8h30 as 13h00
Público-Alvo: Profissionais de empresas ligados a produção de achocolatados em pó, alunos, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.