Página 87 - Requisitos de Conservação de Alimentos em Embalagens Flexíveis

10. Chocolates 102
cartão, anteriormente usado com as embalagens de laminados à base de papel.
Esses filmes podem ser transparentes, translúcidos, opacos, perolizados ou
metalizados. A metalização do filme aumenta a barreira à umidade, à luz, confere
barreira ao oxigênio e à absorção de aromas indesejáveis, o que é importante na
conservação de chocolates muito sensíveis à umidade, como no caso de
chocolates com flocos de cereais, com waffer ou outros tipos de biscoitos.
A tendência de embalagem plástica para o mercado de chocolate em barras é
a utilização de filmes de BOPP/cold seal, BOPP perolizado/cold seal, PET/cold seal,
BOPP/PET/cold seal, BOPPmet/PET/cold seal ou PVDC-BOPP/PETmet/cold seal,
sendo este sistema de selagem o ideal para produtos sensíveis ao calor. O sistema de
selagem a frio diminui as perdas do produto e aumenta a velocidade nas linhas de
empacotamento, com máquinas horizontais do tipo flow pack. O revestimento cold
seal também pode entrar em contato direto com alimentos, podendo ser aplicado na
área total da embalagem ou em registro, com a impressão.
Além dos filmes de BOPP para selagem a frio, no mercado nacional
também estão disponíveis estruturas de BOPPmet com revestimento selante,
PET/PE, PETmet/PE, PETmet/BOPPcoex perolizado, PET/BOPPcoex metalizado,
PETmet/papel/PE, com espessuras entre 30 e 50m, para o acondicionamento de
chocolates em barra no sistema flow-pack. Boa barreira ao vapor d’água, gases e
aromas é obtida com filmes de BOPP, perolizados ou não, revestidos em uma das
faces com PVDC. Os filmes de BOPP metalizados ou perolizados ainda podem
ser laminados a um filme de BOPP de alta transparência, com impressão reversa,
para valorizar a aparência da embalagem. Boa barreira também é obtida em
laminados de BOPP/Al/verniz termosselante.
Atualmente é comum embalar barras de chocolate em um laminado à base de
alumínio e PE, tornando possível a selagem a quente da embalagem. Tal embalagem
oferece melhor barreira a umidade, oxigênio e aromas do que apenas o alumínio ou o
alumínio/papel, visto que é hermética (OLIVEIRA, 1993).
No caso de bombons, os materiais de embalagem que são normalmente utilizados
são os filmes que proporcionam fechamento tipo torção (twist), como PP torção, BOPP torção,
BOPP torção/cold seal, PP/PP torção metalizado, PVC e PVCmet, com espessuras entre 40 e
60m. Outra alternativa de embalagem torção é o filme de BOPP laminado à folha de alumínio.
Neste caso, o alumínio deve revestir toda a superfície do filme de BOPP que ficar em contato
com o chocolate, que representa cerca de 50% da área da embalagem. No entanto, a barreira
ao vapor d’água, gases e aromas fica muito comprometida nas embalagens com sistema
torção, devido à falta de hermeticidade do fechamento. Por este motivo, para conferir maior
proteção ao produto quanto à umidade e ao oxigênio, alguns bombons são envoltos por folhas
de alumínio ou filmesmetalizados.
10.2.1. Embalagem para múltiplas unidades – multi-pack
Vários tipos de filmes plásticos são usados para agrupar produtos embalados
em embalagens tipo multi-pack. Filmes à base de PP ou PEBD podem ser utilizados
como material para multi-pack tipo saco, porém a apresentação do produto não é tão
nobre, pois esses materiais não apresentam transparência, brilho e rigidez tão boas