Página 94 - Requisitos de Conservação de Alimentos em Embalagens Flexíveis

Requisitos de Conservação de Alimentos em Embalagens Flexíveis 111
O material ideal pode não ser aquele que protege completamente o
produto do ambiente em que ele está inserido. No produto quanto ao ganho de
umidade, também deve ser considerada a condensação de umidade no interior da
embalagem, se o confeito não for suficientemente resfriado antes de ser embalado
ou se for submetido a flutuações de temperatura durante o armazenamento ou
transporte. Geralmente, não se pode impedir as flutuações de temperatura, desta
forma, o material da embalagem deve permitir uma determinada movimentação
das moléculas de água para manter a qualidade do produto.
É importante que as embalagens sejam hermeticamente seladas, para
manter-se o equilíbrio entre a água livre do confeito e a umidade contida no
espaço-livre da embalagem, estabelecendo-se uma atmosfera interna adequada e
estável (BROCKWAY, 1989).
Uma ampla variedade de materiais de embalagem pode ser utilizada para
os confeitos, desde embalagens flexíveis na forma de envoltórios, sacos planos,
sachês, sacos auto-sustentáveis, strips, até potes plásticos, latas metálicas e
embalagens cartonadas (PAINE, PAINE, 1983).
Balas moles, balas duras e caramelos são acondicionados
preferencialmente em PP torção, BOPP torção, Al/papel parafinado ou não ou em
papel, que também pode ser parafinado ou não. Balas de maior valor agregado
costumam ter um forro de papel, PP, BOPP, PET ou PVC. Neste caso, a
impressão da embalagem costuma ser interna, permitindo o aproveitamento do
brilho do material de embalagem e o forro tem a função de impedir o contato do
produto com a impressão. A embalagem do tipo torção não confere hermeticidade,
sendo esta conferida pela embalagem secundária do produto.
Materiais plásticos muito utilizados na confecção de embalagens para
confeitos são: PE, PP, BOPP, a exemplo de BOPP termosselável, BOPP torção e
BOPPmet, PVC, PET e PETmet. Esses materiais podem ser utilizados como
embalagens flexíveis ou rígidas, na forma de estruturas simples (monocamada) ou
laminadas. Nas estruturas laminadas, estes polímeros podem ser combinados
entre si, ao alumínio e/ou papel, de modo que a embalagem venha a reunir as
propriedades ótimas de cada um dos substratos da estrutura multicamada.
Alguns confeitos são acondicionados individualmente em embalagens com
três termossoldagens. Essa embalagem valoriza a apresentação do produto e, devido
à sua característica de hermeticidade, confere maior proteção ao conteúdo. Além dos
filmes monocamada, são também utilizadas estruturas laminadas como PPmet/PP,
BOPP/BOPPcoex metalizado ou não, BOPP/BOPPcoex perolizado ou não, PET/PE,
PET/BOPPcoex, PETmet/BOPPcoex, PET/BOPP perolizado e PETmet/BOPP/PEBD,
com espessuras entre 40 e 80m. O emprego de metalização parece ser uma
tendência em embalagem de produto tipo refrescante, onde se procura associar o
aspecto metálico à sensação de frescor.
As embalagens plásticas flexíveis normalmente utilizadas para gomas de
mascar são BOPP/PE, BOPP/BOPPcoex metalizado ou não, BOPP/BOPPcoex
perolizado ou não e PET/PE. Os marshmallows são acondicionados em sacos de
BOPP impresso externamente ou em sacos de BOPP/PE.
O uso do BOPP é uma tendência mundial e deve-se às características de
resistência mecânica, rigidez, barreira ao vapor d’água e impacto visual,