Por Descascando a Ciência | Postado em 17/04/2026 18:44:13 | Atualizado em 17/04/2026 18:46:38
Quando pensamos em alimentação, muitas vezes o foco está no produto final. Um iogurte, uma bebida, um biscoito. Mas, antes disso, existe uma etapa menos visível e igualmente importante: o desenvolvimento dos ingredientes.
Foi justamente esse universo que esteve em evidência no Nutri Ingredients Summit (NIS), evento que reuniu pesquisadores, empresas e profissionais das indústrias de alimentos, bebidas, suplementos alimentares e farmacêuticas, incluindo o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP, para discutir o que está sendo desenvolvido hoje e o que pode definir o futuro dos ingredientes.
"Ao acompanhar o NIS, fica claro que os ingredientes deixaram de ser apenas componentes da formulação. Eles passaram a ser pensados como soluções, capazes de influenciar não apenas a composição nutricional dos alimentos, mas também sua funcionalidade, estabilidade e experiência de consumo”, destacou a diretora de Ciência e Tecnologia do Ital, Claire Sarantópoulos, gestora de Comunicação da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto.
