Postado em 15/05/2019 09:26:42
Dois trabalhos desenvolvidos no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), de Campinas (SP), mostram que é possível unir ingredientes naturais a alimentos industrializados e oferecer produtos mais saudáveis ao consumidor. Pensando no aproveitamento de resíduos e em uma forma de ampliar o uso de uma fruta tipicamente brasileira, pesquisadoras criaram farinha de casca de manga e flocos de jabuticaba, novos insumos que se transformaram em recheios de bombons de chocolate aproveitando o clima de Páscoa.
"Os produtos existem, estão no mercado, e a ideia é melhorá-los em termos de nutrientes. As novas tendências de consumo visam produtos mais naturais, com ingredientes nutritivos. As frutas têm fibras e vitaminas, e inseri-las torna-os mais saudáveis", defende Silvia Pimentel Marconi Germer, pesquisadora do Fruthotec na área de alimentos desidratados.
