Postado em 26/08/2011 00:00:00
O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, comemora 48 anos na próxima terça-feira (30 de agosto), com a ampliação e modernização das instalações do Laboratório de Micologia e de Treinamento em Microbiologia, e do Laboratório de Avaliação Sensorial e Análises Físicas do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos. As duas obras contaram com o investimento de mais de R$ 750 mil proveniente de recursos orçamentários do Governo do Estado de São Paulo para ampliação da infra-estrutura já existente dos laboratórios. Além disso, recebeu o apoio financeiro da Fundação de Apoio de Pesquisa do Agronegócio (Fundepag) para aquisição de equipamentos e acessórios. Os dois laboratórios serão inaugurados pela secretária da Agricultura e Abastecimento Mônika Bergamaschi e pelo diretor do ITAL, Luis Madi, durante cerimônia na cidade de Campinas, a partir das 15 horas. Os laboratórios de Micologia e de Treinamento em Microbiologia e o de Avaliação Sensorial têm importância na história da tecnologia de alimentos no Brasil, já que desde a criação, na década de 60, essas áreas, assim como o corpo técnico, são considerados referência em pesquisa e serviços prestados. Desde sua fundação, os laboratórios de Avaliação Sensorial do ITAL é credenciado para oferecer cursos sobre análise sensorial da bebida do café, treinando profissionais com as técnicas para classificar o produto nas modalidades (tradicional, superior e gourmet) especificadas pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Atualmente, essa classificação é a mais praticada no mercado para manter a qualidade da bebida. O Laboratório de Micologia e de Treinamento em Microbiologia do ITAL é responsável por diversas pesquisas na área de patógenos e micotoxinas em alimentos. A área que será inaugurada oferecerá melhor estrutura para pesquisas e para os treinamentos sobre as principais técnicas de isolamento de fungos e de espécies toxigênicas e deterioradoras em alimentos, entre outros treinamentos e atividades da microbiologia do ITAL. Instituto de Tecnologia de Alimentos O ITAL, vinculado à Agência Paulista dos Agronegócios (APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, realiza atividades de pesquisa, desenvolvimento, assistência tecnológica e difusão do conhecimento nas áreas de embalagem e de transformação, conservação e segurança de alimentos e bebidas. Fundado em 1963, como Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos, o ITAL atualmente concentra suas atividades em três grandes áreas, especializadas em tecnologia, ciência e qualidade de alimentos e embalagem. A de tecnologia inclui unidades especializadas em produtos cárneos, cereais, chocolate, balas, confeitos, produtos de panificação, laticínios, frutas, hortaliças, engenharia de processos industriais e tecnologia de pós-colheita. Já a área de ciência e qualidade abrange laboratórios de análises químicas, físicas, sensoriais e microbiológicas. A de embalagem possui setores especializados em materiais metálicos, de vidro, plástico, celulósicos e de distribuição e transporte. Hoje, o ITAL se destaca por desenvolver tecnologias que ampliam o “tempo de prateleira” dos produtos e viabilizam o aproveitamento de resíduos de processamentos. Os projetos ligados à saúde do consumidor e à segurança alimentar estão no foco da atividade científica do ITAL. São desenvolvidos produtos diet, light e funcionais, como o hambúrguer light e enriquecido com colágeno, proteína benéfica à saúde. Além disso, o ITAL produz ciência e tecnologia para desenvolver novos produtos, processos e embalagens, reduzir custos de produção com manutenção e qualidade. Para empresas, oferece serviços de consultoria, capacitação e análises, com garantia de isenção. Serviço Aniversário de 48 anos do ITAL Data: 30 de agosto de 2011, a partir das 15h Local: Auditório Décio Alvim End. Avenida Brasil, 2880 – Jardim Chapadão – Campinas Assessoria de Imprensa do ITAL Cleide Elizeu Tel: (19)3743.1753 Cel: (19)8801.2773
