Postado em 27/03/2017 16:31:04
Confira a entrevista concedida por Ana Lucia da Silva Corrêa Lemos, Pesquisadora do ITAL, para o Jornal Nacional da Rede Globo.
Operação Carne Fraca: “Carne de cabeça de porco, que a gente chama de carne industrial, é autorizado o seu uso nos produtos embutidos. Remove seus gânglios e utiliza-se essa carne de cabeça. É uma carne rica em colágeno, em tecido conjuntivo, sim. Difícil de mastigar? Sim, porém excelente para os embutidos. Melhora uma firmeza de uma salsicha, de uma mortadela, por exemplo”, afirma.
