Por Jaqueline Harumi | Postado em 29/08/2025 18:05:33
Dentre 141 inventores e autores de propriedade intelectual protegida da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) reconhecidos pelo 18º Prêmio Inventores da Inova Unicamp, está a pesquisadora Izabela Dutra Alvim, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, na categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado. A premiação oficializada na última sexta-feira (22), às vésperas do aniversário de 62 anos do Ital neste sábado (30), foi motivada a partir do ingrediente em pó microencapsulado Microcap, capaz de reduzir a aplicação de gordura saturada em alimentos, e que é resultante de patente do processo de obtenção de cristais de gordura microencapsulados, os cristais assim obtidos e seus usos.
“Todo pesquisador deseja que seu trabalho se torne um produto de mercado. Tudo começou na tese de doutorado da colega Maria Cristina Nucci Mascarenhas, que rendeu patente, a qual foi e continua sendo muito produtiva”, ressalta Izabela, inventora da tecnologia ao lado de Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves e a própria Maria Cristina, que fundou em 2017 a startup Noviga, licenciou o invento com o apoio da Inova Unicamp e o desenvolveu comercialmente através do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (PIPE Fapesp).
Tal patente já havia resultado em outro Prêmio Inventores em 2018, mas na categoria Tecnologia Licenciada. Também foi segundo lugar em Excelência em Pesquisa Científica no Prêmio SBOG 2017, da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, e em Ingrediente mais Inovador no Fi Innovation Awards 2023, da Food ingredients South America (FiSA).
Chamado de “pó mágico”, o Microcap está sendo comercializado em parceria com a multinacional Kerry para clientes no Brasil através de produtos como biscoito recheado, bombons e pastas, com perspectiva de comercialização por outros clientes da América Latina, com testes em andamento em margarinas e chocolates. “O Microcap permite a reformulação de alimentos para torná-los mais saudáveis sem afetar textura e sabor, o que leva a uma maior aceitação do consumidor”, frisa Maria Cristina.
“Ao longo dos anos temos mantido alguns trabalhos juntas e estamos iniciando um novo projeto em parceria, com o apoio do AptaHub Taquaral, que pode resultar em mais patentes”, complementa Izabela, que é engenheira de alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), mestre e doutora em Alimentos e Nutrição pela Unicamp, com pós-doutorado em processos e partículas pelo Instituto de Pesquisas Tecnológicas (IPT), cujo projeto se dedicou ao desenvolvimento de vacinas nasais em parceria com o Instituto Butantan.
Izabela atua em pesquisa, desenvolvimento e inovação em microencapsulação desde 2008 no Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) do Ital, com foco na proteção e liberação controladas de substâncias diversas e suas aplicações em produtos alimentícios. Sua expertise resultou em diversas cooperações técnico-científicas, integrando atualmente dois estratégicos projetos interinstitucionais Fapesp.
No Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em SP (NPOP) Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), liderado pelo Ital, integra a equipe de pesquisadores da plataforma dedicada à obtenção de extratos fenólicos a partir de resíduos agrícolas com aplicação em alimentos funcionais. Já no Centro de Ciência para o Desenvolvimento de Sanidade em Piscicultura, coordenado pelo Instituto de Pesca (IP-Apta), seu trabalho é dedicado a novas vacinas para tilápia-do-nilo contra doenças emergentes.
“Esse trabalho da Izabela é um exemplo da capacidade e competência da equipe do Ital, que fez, faz e, no que depender de nós, continuará fazendo a diferença para o mercado e para a sociedade”, afirmou Eloísa Garcia, coordenadora do Ital, durante a celebração do aniversário do Instituto com funcionários, bolsistas, mestrandos e estagiários na manhã desta sexta-feira (29).
Confira o release no site da SAA
