Por Descascando a Ciência | Postado em 28/08/2025 20:13:04 | Atualizado em 28/08/2025 20:14:01
O aproveitamento de resíduos agroindustriais é uma estratégia importante para enfrentar um dos maiores desafios globais: a perda e o desperdício de alimentos. Segundo estimativas da ONU, cerca de 1/3 de toda comida produzida no mundo é perdida ou desperdiçada, gerando impactos negativos no meio ambiente, na economia e na segurança alimentar. Mas o que isso tem a ver com ingredientes funcionais e saudáveis?
Como o aproveitamento de resíduos pode se transformar em inovação e o papel da ciência brasileira nesse processo são o foco do sexto conteúdo publicado no blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
