Página 72 - Requisitos de Conservação de Alimentos em Embalagens Flexíveis
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7. Biscoitos e Cookies
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No Quadro 7.1, são apresentados valores de permeabilidade de algumas
estruturas utilizadas para biscoitos e
cookies
.
Nos últimos anos, o mercado de biscoitos no Brasil tem se diversificado,
tanto em termos de variedades de produto, quanto no tipo de embalagem
utilizada, buscando atingir um consumidor mais exigente e sofisticado. Neste
contexto, tem-se as embalagens de fácil abertura e as que permitem o
refechamento, agregando conveniência para o consumidor. Por outro lado,
também é evidenciada uma maior preocupação com os produtos de consumo
popular, acondicionados em porções superiores a 200g. Neste caso, a opção para
conferir proteção adequada ao produto vem sendo a utilização de embalagens
duplas, como, por exemplo, BOPP interno como envoltório dos biscoitos, em saco
de PP externo.
QUADRO 7.1.
Taxas de permeabilidade ao vapor d’água (TPVA) e ao oxigênio
(TPO
2
) de algumas estruturas utilizadas no acondicionamento de biscoitos.
Estrutura
TPVA @ 38°C/90%UR
(g H
2
O/m
2
.dia)
TPO
2
@ 20°C e 1atm
(cm
3
O
2
/m
2
.dia)
PE
5,4
1460 – 2050
PP
4,5 – 5,5
1710 – 1850
BOPPcoex
3,0 – 5,0
600 – 2000
BOPP/PE
3,0 – 5,0
700 – 3000
BOPPmet/PE
1,5 – 4,0
10 – 100
PET/PE
10,0 – 12,0
100 – 120
PETmet/PE
0,50 – 2,50
0,3 – 15,0
Papel/PE
9,0 – 15,0
1000 – 1200
BOPP/BOPP e
BOPP/BOPP perolizado
2,0 – 4,5
500 – 1250
BOPP/PE/BOPP
2,5 – 3,5
700 – 1000
BOPP/ BOPPmet (com e
sem PE)
0,6 – 2,5
30 – 300
Fonte: Banco de Dados CETEA, 1999
