Por Descascando a Ciência | Postado em 26/11/2025 19:10:18 | Atualizado em 11/12/2025 09:25:31
Avanços científicos e processos inovadores que elevam a alimentação do futuro a um novo patamar de eficiência, qualidade e impacto ambiental.
A busca por ingredientes naturais e produtos plant-based, funcionais e com menos aditivos artificiais faz parte da atualidade e deve ganhar ainda mais força. Para fazer boas escolhas, no entanto, é preciso entender o real significado desses termos.
Nos últimos anos, eles invadiram os rótulos, as redes sociais e o vocabulário de quem se preocupa com o que come. Mas transformar essas tendências em alimentos de verdade — que estejam nas prateleiras, caibam no bolso e entreguem o que prometem — exige muito mais do que propaganda: exige ciência.
O papel da inovação científica na construção da alimentação do futuro e como pesquisadores brasileiros estão desenvolvendo ingredientes e processos para que saúde, sabor e sustentabilidade caminhem juntos são explorados em novo artigo do blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
