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Frango para a hora do lanche

#foto01#Já pensou em, no lugar de pipoca e salgadinhos, comer frango enquanto assiste aos jogos do Brasil? Com os sticks de frango desidratados produzidos no ITAL isso seria possível. Em...

Postado em 23/06/2006 00:00:00


Lei pode transformar o pãozinho

Com recentes altas no preço do trigo originário da Argentina, maior fornecedora do grão para o Brasil, a discussão acerca da adição de derivados de mandioca (farinha refinada, farinha de...

Postado em 20/06/2006 00:00:00


Capacitação para um palmito de qualidade

#foto01#A menção que Pero Vaz de Caminha fez às palmeiras que dão palmito em sua carta ao rei de Portugal ilustra que a história do alimento no Brasil precede seu...

Postado em 14/06/2006 00:00:00


A vez dos desidratados

#foto01# Apesar de as frutas e hortaliças desidratadas já serem conhecidas do consumidor, nos últimos anos elas sofreram impulso na procura e na produção. Hoje, podem ser encontradas em diferentes...

Postado em 09/06/2006 00:00:00


Em busca do cacau resistente e de qualidade

Os envolvidos no ramo do cacau, ou quem conhece sua importância na história da economia brasileira, sabem o pesadelo que a vassoura-de-bruxa representa. Esta praga foi a responsável direta pela...

Postado em 07/06/2006 00:00:00


Grupo Especial se volta para a questão ambiental

As transformações pelas quais passa o planeta, com grande influência da atuação do homem, tornou a questão ambiental uma pauta tão urgente quanto freqüente. Não foi à toa, portanto, que...

Postado em 02/06/2006 00:00:00


Simpósio aborda técnicas de aproveitamento integral do pescado

O maior aproveitamento possível da matéria prima no sentido de agregar valor é uma tendência que pode ser observada na indústria de produção de carnes. A união desta tendência com...

Postado em 30/05/2006 00:00:00


Revista do ITAL busca democratizar conhecimento na área de alimentos

Com um conselho editorial composto por pesquisadores de renome de diversas instituições do Brasil e do exterior, a Brazilian Journal Food Technology (BJFT) é uma revista eletrônica do ITAL respeitada...

Postado em 26/05/2006 00:00:00


Dia Nacional do Café

#foto01#Um produto tão presente na rotina dos brasileiros e que faz parte da história do país e da nossa região só poderia ter um dia nacional dedicado a ele. Assim,...

Postado em 23/05/2006 00:00:00


ITAL no PROAFRICA

O Ministério da Ciência e Tecnologia iniciou, em 2004, um programa de cooperação que começa a dar bons frutos. Literalmente. O Programa de Cooperação Temática em Matéria de Ciência e...

Postado em 19/05/2006 00:00:00